Las ensaladas no solo son saludables, también están siempre en temporada, durante todo el año. La mayoría de las ensaladas son fáciles de preparar y se adaptan como un delicioso acompañamiento a casi todos los platos principales, pero también como plato principal bajo en calorías son un placer, especialmente en los días calurosos. A quién le gustaría prestar atención en el verano a la línea delgada o también solo de tal manera que el cuerpo algo bueno para hacer, se encuentra con la ensalada exactamente correctamente. Ensaladas frescas de verano como cabeza la lechuga, la lechuga iceberg, la ensalada de col o la lollo rossa son una delicia baja en calorías y al mismo tiempo saludable y colorida.
Lechuga: calorías e ingredientes
Las hojas verdes o rojo-verde proporcionan al organismo beta-caroteno, vitaminas B1, B2 y B6, así como vitamina C. Especialmente minerales como potasio, fósforo y magnesio, así como el "sangre-formador ”oligoelemento de hierro están contenidos en la lechuga. El contenido energético de la mayoría de los tipos de lechuga es de solo 15 a 20 kilocalorías por cada 100 gramos. A pesar de su abundancia de agua, la lechuga sacia bien porque la fibra que contiene se hincha en los intestinos y también tiene un efecto positivo en la digestión. También favorable para el metabolismo es el relativamente bajo sodio y lo alto potasio contenido, que promueve un drenaje ("purificación") del cuerpo. Dado que la lechuga se come cruda, no vitaminas y minerales se pierden por calentamiento o cocinar. Especialmente las hojas de lechuga verdes, bastante externas y exuberantes, contienen ingredientes valiosos. A excepción de las hojas muy externas, que pueden contener más nitratos y contaminantes, deben usarse siempre que sea posible.
Lechugas de hoja: lechuga, lechuga iceberg y lechuga batavia.
En los meses de verano cabeza la lechuga, la lechuga iceberg y la lechuga batavia del campo abierto están en temporada. Pertenecen al grupo de las lactucas o lechugas. Dado que los tres forman un más o menos sólido "cabeza, ”A menudo también se las conoce como lechugas arrepolladas. Una característica típica de las lechugas del grupo de lactuca es que cuando se cortan el tallo y las hojas, sale un jugo lechoso.
- A pesar de muchos tipos nuevos de lechuga, la lechuga sigue siendo popular. Tiene un neutro llaves y por lo tanto es versátil de preparar - una base ideal para ensaladas mixtas de todo tipo. Una vez que se han quitado las hojas externas y duras de la cabeza gruesa y bien cerrada, así como las hojas fuertes Costillas, las hojas se pueden lavar y arrancar en trozos pequeños. La lechuga está disponible no solo en verde, sino también como variedad roja. Está libre de sustancias amargas, pero es menos duradera.
- Como una dirección de reproducción especial de la lechuga, se ha establecido la lechuga de hielo o iceberg mucho más grande. El color de las hojas carnosas a quebradizas, pero jugosas, varía de amarillo a verde oscuro. También se conocen variedades rojas. Debido a su mordisco crujiente y su buena vida útil, la lechuga iceberg encontró seguidores rápidamente. Por lo tanto, se puede almacenar fácilmente durante varios días, incluso cortado o parcialmente deshojado, envasado en un recipiente de plástico o un paño húmedo en el refrigerador.
- Un cultivo de lechuga y lechuga iceberg es la lechuga Batavia; en cuanto al tamaño, está en el medio. Esto también se aplica a la textura de las hojas y la vida útil. Tiene un sabor mas picante llaves que la lechuga. Sus hojas ligeramente rizadas y de pulpa gruesa son de color amarillento, verde, marrón rojizo oscuro o verde con bordes rojizos, según la variedad y la temporada.
Cortar lechugas y arrancar lechugas.
Decorativas y sabrosas son las hojas rizadas de roble lechuga de hoja, ensalada de col, frillice, lollo rossa y lollo bionda. De mayo / junio a octubre, las variedades individuales son frescas del campo. Especialmente en los meses de invierno, cruces adicionales de roble hoja y Batavia, ensalada de col roja, cruces de lechuga y Romana o ensalada de col helada del invernadero se ofrecen bajo el nombre de “ensalada de col”. Todas las variedades anteriores se denominan lechugas cortadas y recolectadas, porque no forman cabezas de lechuga, sino hojas individuales que crecer de rosetas. El término "cortar lechuga" se remonta a épocas anteriores en que a la gente le gustaba crecer estas lechugas de rápido crecimiento en sus propios jardines. Al cosechar, una familia cortaba solo las hojas suficientes para hacer una comida. Esto se debe a que las hojas de lechuga rizadas tienen la propiedad de volver a crecer dos veces más después del primer corte.
Lechuga de hoja de roble, lollo rossa / bionda y frillice.
- La lechuga de hoja de roble recibe su nombre de la forma de sus hojas largas, estrechas y dentadas, tiene un sabor más fuerte que la lechuga y tiene una ligera nota de avellana. Se presenta en variedades verde claro y oscuro y con coloración roja, sus hojas suaves son sumamente delicadas, por lo que debe manipularse con cuidado después de la compra y consumirse rápidamente.
- Por el contrario, las hojas de las variedades Lollo rossa y Lollo bionda, que proceden de Italia, son bastante duras y robustas, pero tienen un borde delicado. Ambas variedades de lechuga picantes, ligeramente amargas y con sabor a nuez se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días.
- Frillice es una variedad de lechuga relativamente joven, que se originó en Holanda. Combina el crujido de la lechuga iceberg y con sus bordes dentados de lechuga el aspecto decorativo de repollo lechuga. Frillice contiene más vitamina C que la lechuga formadora de cogollos y sabe a lechuga romana ("escarola de verano") ligeramente aromática.
También se puede preparar una deliciosa ensalada con hojas de plantas silvestres o flores de jardín, solo piense en diente de león, ortiga y capuchina. A menudo, incluso puedes usar sus hermosas flores como decoraciones comestibles. Sin embargo, solo las hojas tiernas y tiernas son aptas para el consumo.
