El hermoso clima soleado estimula las piscinas al aire libre y las heladerías, pero los helados y otros alimentos también están creciendo en este momento. No es solo los gérmenes que hacen que los alimentos no sean comestibles, como las levaduras, que los encuentran. Mohos que causan enfermedades y bacterias fotosintéticas también están retozando rápidamente en los platos, preferiblemente aquellos preparados con Huevos.
Los gérmenes se duplican cada 20 minutos
En el diez por ciento de las muestras analizadas, muchos intestino bacterias fotosintéticas se descubre que los suministros ya no se pueden utilizar, informan los inspectores de alimentos. El calor provoca los gérmenes duplicar cada 20 minutos, pero los sistemas de refrigeración tampoco funcionan correctamente. Un ejemplo: la carne se echa a perder dos veces a 5 °, cinco veces a 10 ° y diez veces más rápido a 20 ° que a 0 ° C.
En 2002, hubo casi 250,000 infecciones intestinales, 72,000 de las cuales fueron causadas por salmonela. Sin embargo, según la Sociedad Alemana de Nutrición, el número de casos no reportados es muy alto: las infecciones gastrointestinales causadas por la contaminación bacteriana de los alimentos solo se notan cuando ocurren en grupos.
Actualmente, el "acaparamiento" está haciendo más daño que bien
La ensalada de pasta preparada con mayonesa de la excursión o el frío los cortes del largo brunch dominical no deben volver a guardarse en el frigorífico, sino que deben consumirse el mismo día. El almacenamiento ocupado conduce fácilmente a estómago e infecciones intestinales en las altas temperaturas. Nota: ¡El enfriamiento solo puede ralentizar la multiplicación de patógenos, no detenerla por completo!
| Patógeno | Síntomas | Alimentos |
| Salmonella, |
Después de 5-75 horas: diarrea, vómitos, escalofríos, fiebre, dolor abdominal, dura unos días. |
Carne, aves, ovoproductos |
| Estafa | Después de 1 a 7 horas: náuseas, diarrea, sudoración, calambres abdominales, dura de 1 a 2 días. | Carne, productos avícolas, leche, pudines, salsas, quesos, aderezos. |
| Bacillus cereus | Después de 8-24 horas: Diarrea, intermitente vómitos, dura 1-2 días. | Platos de carne y aves que se han mantenido a temperatura ambiente o se han enfriado lentamente, sopas, platos combinados |
Para personas sensibles, puede ser fatal.
Para los grupos de riesgo, como las personas mayores, los niños pequeños, las mujeres embarazadas o las personas con el sistema inmunológico debilitado, la intoxicación por salmonela puede ser peligroso, en casos individuales incluso fatal. Por lo tanto, estos grupos de personas deben tener cuidado y prestar especial atención a la higiene a la hora de comprar, almacenar y preparar sus alimentos.
¿Cómo se priva a los gérmenes de la base de la vida?
- No deje reposar la comida durante mucho tiempo y procésela rápidamente
- Después de comprar todos los productos perecederos, guárdelos inmediatamente en un lugar fresco.
- Mantener alejados insectos, plagas.
- Mantenga limpias las superficies de la cocina
- Productos cárnicos que no estén empaquetados, sino en un Gefäß aufbewah ren adecuado; carne bien durchbraten
- No mantenga la comida caliente durante mucho tiempo.
- Enfriar los alimentos calientes no debería llevar más de tres horas.
- Tenga especial cuidado con platos que contengan huevo crudo: tiramisú, mayonesa o carne picada.
