Los nabos se han vuelto cada vez más populares en los últimos años. Después del infame invierno de colinabos en la Primera Guerra Mundial, cuando muchas personas en Alemania tuvieron que vivir casi exclusivamente de colinabos, esta saludable y deliciosa verdura de invierno está regresando actualmente. Con solo unos pocos calorías, pero con muchos ingredientes saludables, los sabrosos nabos son extremadamente saludables. Además, los colinabos, que, por cierto, también se conocen como colinabos, se pueden usar para cocinar muchos platos variados sin carne; por lo tanto, la verdura es particularmente interesante para los vegetarianos.
¿Qué son los colinabos de todos modos?
Aunque los nabos amarillos, más conocidos como zanahorias, se combinan popularmente con colinabos para hacer una verdura mixta, estas dos especies no están relacionadas. Los nabos tampoco tienen nada en común con las chirivías o azúcar remolachas. De hecho, son una subespecie de la violación de nabo, incluso si no se puede saber con solo mirarlos. De hecho, estos nabos son tubérculos casi redondos y tienen un color verdoso, amarillento o marrón rojizo, según la variedad, pero su carne es blanca o amarilla. La pulpa de los nabos tiene un dulce llaves que a menudo se compara con chirivías o repollo. Dependiendo de la zona, también se les llama colinabos, wruks, colinabos, colinabos o remolachas. Verduras en invierno
Valores nutricionales del colinabo
Prefieres no comer colinabo crudo. Por esta razón, la siguiente información se refiere a colinabos cocidos. 100 gramos contienen:
- 1.1 g de proteínas
- 0.2 g fat
- 3.7 g de carbohidratos
- 2.4 g de fibra dietética
Además, los colinabos con solo 35 a 40 kilocalorías (kcal), o 160 kilojulios son decididamente bajos en calorías y por lo tanto también genial como dieta comida para bajar de peso - también debido a su alta agua contenido de más del 90 por ciento. Gracias a su bajo contenido en carbohidratos, también se pueden utilizar en recetas bajas en carbohidratos.
Tubérculo rico en vitaminas
La vitamina La diversidad de colinabos es notable. A saber, los tubérculos contienen:
- El beta-caroteno, un precursor de vitamina A, que es importante para la salud ocular, piel y cabello función.
- Numeroso vitaminas del grupo B, incluyendo: Vitaminas B1 a B3, B5, B6 y ácido fólico.
- Gran cantidad de vitamina C, que refuerza las defensas
- Vitamina E, que es uno de los antioxidantes.
- Vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre.
Minerales y oligoelementos en colinabos.
El contenido de minerales tampoco debe ser burlado, ya que 100 gramos de colinabo contienen:
- 30 mg de cloro
- 109 mg de potasio
- 49 mg de calcio
- 7 mg de magnesio
- 5 mg de sodio
- 30 mg de fósforo
- 37 mg de azufre
Además, los colinabos contienen el oligoelementos flúor, yodo, zinc, cobre y manganeso, así como de hierro, que es importante para sangre formación.
El valor para la salud de los colinabos
Debido a la de hierro contiene, colinabos son muy adecuados para vegetarianos o veganos cocinar, porque el hierro no está obligado a ácido oxálico y por lo tanto puede ser absorbido fácilmente por el cuerpo. Además, los colinabos contienen vitaminas C y E, así como varios mostaza los aceites Mostaza Los aceites tienen un efecto antiinflamatorio y calmante en los intestinos, mientras que vitamina C fortalece el sistema inmunológico. El contenido bastante alto de fibra del colinabo estimula la digestión. Los que tienen alto colesterol Los niveles pueden disfrutar de colinabos sin preocupaciones, ya que no contienen colesterol en absoluto. No se conocen intolerancias al colinabo.
Compra y almacenamiento
La época de cosecha de los colinabos es en otoño. Entonces vale la pena comprar esta verdura, porque entonces se ofrece a un precio decididamente bajo debido a la temporada. De septiembre a abril, los colinabos están disponibles en las secciones de verduras de la mayoría de los mercados de alimentos o en el mercado. Los nabos con pulpa amarilla son especialmente populares en cocinar debido a su sabor más intenso, los nabos de pulpa blanca se utilizan como alimento para animales en este país. Al comprar, asegúrese de piel de los nabos es liso y sin daños. Los tubérculos más pequeños se consideran especialmente tiernos, mientras que los colinabos grandes pueden llaves ligeramente leñoso. Los nabos solo se conservarán unos días en el cajón de verduras del frigorífico. El mejor lugar para almacenar colinabos es en un sótano oscuro. Allí, en buenas condiciones, se mantendrán frescos durante meses.
Congelar colinabos
Alternativamente, los colinabos también se pueden congelar. Para ello, primero puedes lavar el colinabo, pelarlo y cortarlo en trozos pequeños. Deje que los trozos de colinabo se cocinen hirviendo. agua durante unos cinco minutos. Coloque los cubos enfriados en bolsas para congelar y congélelos. Congelados, los colinabos se mantendrán sabrosos durante unos seis meses.
Preparación: el colinabo en la cocina.
Los nabos también se pueden comer crudos. Colinabos crudos llaves bien rallado en ensalada, por ejemplo. Sin embargo, para la mayoría de las recetas hay que hervirlas o cocinarlas al vapor. En cualquier caso, antes de la preparación, los nabos se lavan, pelan y se retiran las partes leñosas. Por lo general, luego se cortan en palitos, cubos o rodajas, según la receta. Los nabos se pueden preparar de muchas formas diferentes. Incluso las gachas de avena para bebés son una forma de preparar esta verdura versátil. Algunas de las recetas más populares que usan colinabos incluyen:
- Verduras de nabo
- Guiso de nabo
- Puré de nabo, por ejemplo, como guarnición con pescado o carne.
- Sopa de nabo, por ejemplo con Kassler
Las sobras de una comida con nabos también se pueden congelar muy bien. Calentados, algunos de estos platos a menudo saben incluso mejor. Por cierto, esto también se aplica a las papillas para bebés preparadas a partir de ellas. Especialmente en el norte de Alemania y Escandinavia, las recetas con colinabos nunca pasaron de moda, incluso después del infame invierno de los colinabos. Allí, el colinabo también se conoce como colinabo y, como una verdura de invierno popular, incluso aparece en la mesa de muchas familias en Navidad como comida festiva. Una receta popular, por ejemplo, es el puré de colinabo. A menudo, además de los colinabos, también se incluyen algunas zanahorias en este puré. En este caso, no sirven como sustituto, sino como un complemento sabroso.
Receta para una sopa de colinabo
Si desea preparar una sopa de colinabo usted mismo, necesitará un colinabo grande. Esto se pela y luego se corta en cubitos. Luego se puede poner a hervir en salazón. agua o caldo. Si lo desea, también puede cortar en dados algunas zanahorias y agregarlas. Luego se agregan a la sopa algunas papas peladas y también en cubitos. Luego, se corta un trozo de Kassler en trozos pequeños y también se agrega a la sopa. Para refinar el sabor, tomillo ahora se agrega. Fresco finamente picado tomillo es particularmente sabroso. Alternativamente, también puede ser tomillo del desplegable especia criba vibradora. En el norte de Alemania, en particular, se añaden algunas salchichas cocidas a la sopa caliente poco antes del final de la cocinar tiempo, sacado de nuevo antes de servir y ofrecido con mostaza en un plato extra con la sopa de nabo. 10 alimentos con poder vitamínico
