Cualquiera que haya cortado alguna vez cebolla picada sabe lo que pasa - nuestros ojos empiezan a agua, ¡Nosotros lloramos! Pero, ¿por qué es así en realidad? Siempre y cuando el Cebolla yace sin cortar sobre la tabla de la cocina, no hay ni el llaves factor ni el factor lagrimeo. Sin embargo, tan pronto como se corta, las sustancias escapan de las células del Cebolla, a partir del cual se forma un gas que sube a los ojos. Cada celda de un Cebolla contiene dos compuestos. En la capa exterior de la celda, es un azufre-contiene aminoácidos, iso-alliin, y dentro de la célula está la enzima alliinase. Cuando se corta la cebolla, las dos sustancias entran en contacto y la enzima divide el aminoácido en partes individuales. Esto produce la sustancia irritante que desencadena las lágrimas. Cuando entra en los ojos, estimula inmediatamente el flujo de lágrimas para lavar la sustancia de los ojos.
¿Qué se puede hacer para remediar la situación?
- Corta la cebolla mientras estás sentado. Dado que el aroma de la cebolla se eleva verticalmente, no llora mientras está sentado.
- Sumerja la cebolla pelada en frío agua, corte por la mitad, coloque el lado cortado en la tabla y corte ambas mitades a lo largo en rodajas, comenzando por la parte superior y luego transversalmente en cubos.
En contra de olor of cebolla picada en las manos y en las tablas de la cocina, protéjase enjuagando todo lo que entre en contacto con el bulbo (manos, cuchillo, tabla) antes y después de cortar cebollas frío. Y contra la cebolla olor existentes boca, lo mejor es comer un poco Perejil.
¿De qué sirven los ingredientes "picantes"?
Los ingredientes “picantes” de la cebolla tienen una razón biológica: eran una protección de la cebolla contra atacantes hambrientos como ratas o ratones de campo, según la teoría de los científicos. La cebolla también se usa terapéuticamente contra resfriados y fiebres. Aquí entran en juego sus propiedades medicinales: tiene efectos antibacterianos, germicidas, antiinflamatorios, diuréticos y analgésicos.
