El sol se ríe, el primer helado sabe a más - horas después, lamentablemente estómago dolor y diarrea. ¿Sabes esto? La contaminación bacteriana es a menudo el desencadenante de náusea, vómitos y diarrea, pero los alimentos también pueden contener otras toxinas. Intoxicación alimentaria es el término utilizado para describir todas las dolencias asociadas con la ingestión de alimentos que son tóxicos para los humanos de alguna forma: contienen toxinas de bacterias fotosintéticas, hongos, peces o plantas, o toxinas químicas.
¿Intoxicación alimentaria o infección gastrointestinal?
La diferencia con la infección alimentaria y la infección gastrointestinal es que siempre hay patógenos involucrados, generalmente virus, con menos frecuencia bacterias fotosintéticas o parásitos. Sin embargo, los síntomas son los mismos y en la mayoría de los casos, debido a la mayoría de los casos, el tratamiento no difiere.
Así, en el caso de intoxicación alimentaria by bacterias fotosintéticas, sus toxinas causan la enfermedad, mientras que en el caso de una infección alimentaria, la propia bacteria causa la enfermedad. La distinción parece académica, pero para algunos patógenos es importante en términos de terapia forestal.
¿Cómo ocurre la intoxicación alimentaria?
Las causas de intoxicación alimentaria puede variar ampliamente. Los diferentes alimentos pueden contener diferentes los gérmenes, toxinas o contaminantes. A continuación, presentamos los posibles desencadenantes de la intoxicación alimentaria.
Contaminantes bacterianos
Especialmente en la estación cálida, los gérmenes como salmonelay, más raramente, los estafilo o enterococos, se multiplican rápidamente, especialmente si los alimentos no se almacenaron correctamente (sin refrigerar) o no se prepararon descuidadamente (se olvidó de lavarse las manos). Helados, lácteos y crudos Huevos (típicamente también mayonesa), salchichas, carnes (especialmente carne picada), aves, pescados y mariscos están particularmente en riesgo.
Además de los alimentos afectados, ingieren "legiones" enteras de bacterias y sus productos metabólicos que son tóxicos para los humanos, las llamadas toxinas. náusea, vómitos y diarrea son las consecuencias.
Un caso especial que pone en peligro la vida está representado por las toxinas botulínicas altamente tóxicas, que son venenos para los nervios formados por la bacteria Clostridia en alimentos enlatados en mal estado. Paralizan el cuerpo y los músculos respiratorios y, por lo tanto, pueden Lead a la dificultad respiratoria. Al principio, la visión doble se produce cuando los músculos oculares también son atacados.
Venenos de plantas y hongos.
Entre las aproximadamente 10,000 especies conocidas de hongos, hay alrededor de 1,000 comestibles y 500 venenosas, lo que dificulta la búsqueda de hongos y, a veces, pone en peligro la vida, especialmente para los no capacitados. Los venenos de hongos no solo atacan el sistema gastrointestinal, sino que también pueden causar alucinaciones, hígado daño, insuficiencia circulatoria y muerte.
Toxinas vegetales como la solanina (de papas crudas o tomates verdes) o atropina (Desde belladona) muestran síntomas similares: la parálisis a menudo ocurre aquí.
Mejillones y pescado
La saxitoxina es producida por determinadas algas que sirven de alimento a los mejillones y se enriquece con ellas. Si uno consume estos mejillones, dependiendo de la cantidad de toxina, náusea, vómitos, diarrea y, en grandes cantidades, parálisis e incluso dificultad respiratoria. La tetrodotoxina es la neurotoxina conocida del pez globo, de la cual incluso las cantidades más pequeñas causan parálisis respiratoria.
Contaminantes químicos
Antimonio, arsénico, Lead, cadmioy zinc, por ejemplo, se encuentran en algunos esmaltes de vajillas o en vasos que pueden ser atacados por alimentos ácidos. Estos componentes también se encuentran en pesticidas o madera. conservantes. Estas toxinas irritan el piel y membranas mucosas, se depositan en los tejidos corporales y dañan el organismo humano de diversas formas.
