Algunos conceptos erróneos cambian la vida de miles de personas. Y seguramente, de niño, también solías escuchar que deberías comer tus espinacas porque contienen mucho de hierro, ¿derecho? Pero esto es un concepto erróneo: hace 100 años, alguien cometió un error de un decimal al escribir una tabla nutricional. Desde entonces, a la espinaca se le atribuye 10 veces más de hierro de lo que realmente tiene.
El contenido de hierro en las espinacas.
El actual de hierro El contenido de 2.9 mg en 100 g de espinaca se convirtió repentinamente en 29 mg. Este error de coma se ha transmitido de generación en generación como esta. Los nutricionistas han descubierto que la espinaca, sin embargo, contiene altos niveles de magnesio, vitaminas B1, B2 y ácido fólico.
Si bien este vegetal todavía parece ser una fuente relativamente buena de hierro, también contiene altos niveles de sustancias como ácido oxálico, que inhibe la absorción de hierro en los intestinos. Por lo tanto, nuestro cuerpo no puede utilizar de manera óptima el hierro de las espinacas. Por el contrario, el intestino puede absorber bien el hierro de los alimentos de origen animal.
Prevenir la deficiencia de hierro
¡Un poco de todo! Porque si comes de forma sana y variada dieta, difícilmente corre el riesgo de obtener una deficiencia de hierro. Los alimentos ricos en hierro son, por ejemplo, el salvado de trigo, las legumbres, los pistachos o el amaranto.
Origen de la espinaca
Por cierto, existe la siguiente teoría sobre el origen de la espinaca: presumiblemente, la planta vegetal se originó en Persia, llegó primero a España a través de los moros, y desde allí se extendió a todos los países europeos. Hoy, los principales países productores son los Estados Unidos, los Países Bajos y los países escandinavos.
