La carne siempre ha sido uno de los alimentos básicos de la humanidad. Pero mientras nuestros antepasados todavía tenían que luchar duro por la carne en la caza, disparar a los animales mismos, intestino y prepárelos, hoy basta con echar mano al mostrador refrigerado. La carne nunca ha sido tan barata y disponible en cantidades tan grandes como lo es hoy. Según el Informe Agrícola Mundial, el consumo mundial de carne se ha más que triplicado en los últimos 40 años. En 2012, por ejemplo, 300 millones de toneladas de carne terminaron en cocinar ollas. Los países industrializados representan una gran proporción de esto: en promedio, cada alemán come algo menos de 60 kilogramos de carne al año, y los estadounidenses incluso comen alrededor de 120 kilogramos. Según los expertos, esto es demasiado.
¿Es la carne sana?
La carne en sí misma es un alimento importante. Proporciona una gran cantidad de proteínas valiosas, vitaminas y grandes cantidades de de hierro. Pero dependiendo del tipo de carne y la forma en que se prepara, también hay demasiada grasa, sal de mesa, conservantes y a veces incluso antibióticos en carne. La consecuencia del consumo excesivo de carne son a menudo enfermedades de la civilización como:
- Un nivel de colesterol demasiado alto.
- Obesidad
- Gota
- Enfermedades cardiovasculares
- Osteoporosis
Una conexión con la mayor incidencia de Enfermedad de Parkinson, Alzheimer enfermedad y células cancerosas también se sospecha. La consecuencia: muchas personas abandonan la carne por completo y se vuelven vegetarianos o veganos, o al menos compran solo carne organica.
La carne ecológica como alternativa saludable
Con la compra de carne organica, está en línea con la tendencia, porque cada vez más criadores de animales y asociaciones de agricultores están optando específicamente por la cría al aire libre apropiada para su especie, alimentos balanceados sin harina de carne y huesos y una renuncia a las hormonas. administración or antibióticos. Carne orgánica por lo tanto, con razón se puede llamar saludable, porque tiene aproximadamente el doble de omega-3 saludables ácidos grasos, una mejor calidad y garantiza la ausencia de residuos de drogas y pesticidas.
Además, los científicos sospechan que el hormonas que los animales liberan cuando están asustados y estresados tienen un impacto negativo en la llaves de la carne. Entonces, la felicidad que sienten las vacas, cerdos y ovejas de corral, literalmente, se puede saborear.
Dieta con carne
En principio, no hay nada de malo en el consumo regular de carne. Sin embargo, no debería estar en el menú más de dos o tres veces por semana. También depende del tipo de carne que se consuma y si acaba en el plato con o sin el piel.
La carne de res, por ejemplo, tiene un contenido de grasa relativamente bajo de 8.5 por ciento en promedio. En el caso de la carne de cerdo, el lomo tiene solo un dos por ciento de grasa, mientras que la carne de la panza tiene más del 16 por ciento. Las aves de corral siempre deben consumirse sin piel. Por ejemplo, pollo asado con piel tiene alrededor del 9.6 por ciento de grasa y sin piel sólo el uno por ciento.
¿Carne o salchicha?
En general, los filetes, chuletas y muslos son preferibles a la carne procesada, que es la salchicha. Un estudio reciente de la Harvard School of Public Salud en Boston muestra que el consumo diario de 50 gramos de carne procesada es suficiente para aumentar el riesgo de diabetes en un 19 por ciento y el riesgo de corazón enfermedad en un 42 por ciento.
Según el estudio, la razón es la enorme concentración of cocinar y nitrito sales en salami, salchichas de Viena y similares. Estos son supuestamente factores de riesgo para hipertensión y alta glicemia niveles, que a su vez promueven muchas otras enfermedades.
