Óvulos son un alimento popular en Alemania: de media, cada alemán come unos 215 huevos al año. Por supuesto, Huevos están en temporada alta en Pascua: durante siglos, los huevos se han pintado de colores o se han decorado artísticamente para la Pascua. Pero, ¿cómo se puede saber de dónde viene un huevo, de qué calidad es o si es fresco? Además de las respuestas a estas preguntas, también ofrecemos consejos sobre cómo almacenar Huevos.
¿De dónde viene el huevo?
Ya en el momento de la compra, es recomendable asegurarse de que los huevos estén frescos. Si hay una fecha de puesta impresa, la evaluación es sencilla. Si en su lugar se indica la fecha de caducidad, simplemente reste 28 días, entonces tendrá la fecha de puesta nuevamente. Puede saber de dónde viene un huevo por el código de productor impreso en cada huevo. El primer número indica cómo se criaron las gallinas:
- 0 significa orgánico
- 1 significa rango libre
- 2 para la cría de suelos
- 3 para cría en jaulas
Luego sigue la abreviatura del país de producción. DE significa Alemania. Los siguientes números indican la granja de postura y el número de establo. Sin embargo, al comprar huevos, preste atención no solo a la fecha estampada, sino también a las abolladuras y grietas. Porque si los huevos están dañados, salmonela así como de otros bacterias fotosintéticas les resulta más fácil encontrar "refugio". La clase comercial proporciona información sobre el peso: los huevos que pesan menos de 53 g llevan una S, M significa 53-63 g, L 63-73 gy XL significa huevos que pesan más de 73 g.
¿Fresco o no?
Incluso la abuela conocía el pequeño truco para distinguir los huevos frescos de los viejos, el agua método de vidrio: en un vaso de agua, huevos viejos flotar hacia arriba, los huevos frescos se hunden hasta el fondo. ¿Por qué? Cuanto más viejo es un huevo, más grande se vuelve su cámara de aire a medida que agua contiene se evapora gradualmente a través de la cáscara. Entonces, si su huevo está plano en el suelo, acaba de ver la luz del día; si levanta un poco la parte superior, solo tiene unos días. Si el huevo logra permanecer suspendido verticalmente, tiene 2-3 semanas de edad. Tan pronto como flota o incluso saca su "parte inferior" del agua, no debes comerlo. Pero también puede saber qué tan fresco está un huevo cuando lo rompe en un plato. En un huevo fresco, la yema se curva hacia arriba y la clara se divide claramente en dos zonas. Si la clara de huevo y la yema fluyen juntas, el huevo ya no es comestible.
Almacene los huevos correctamente
Los huevos frescos pueden almacenarse a temperatura ambiente, ya que todavía tienen defensas contra los gérmenes. Sin embargo, después de 2.5 semanas como máximo, deben guardarse en el frigorífico. Para platos con huevos crudos o solo brevemente preparados (postres, huevos fritos), los huevos no deben tener más de 18 días. Después de eso, deben calentarse completamente, por lo que aún son adecuados para cocinando pasteles, por ejemplo, hasta aproximadamente la sexta semana. Los platos de huevo crudo se mantendrán durante un máximo de 6 horas en el refrigerador, los huevos cocidos durarán aproximadamente dos semanas.
