El hielo repollo es una planta comestible de la familia de las flores del mediodía. Originaria de África, la hierba también se puede cultivar en Europa y se prepara principalmente en forma de ensaladas. Sin embargo, también se puede utilizar como hierba medicinal para combatir fiebre o para nutrir el piel.
Esto es lo que debes saber sobre la hierba helada
Hierba de hielo contribuye a salud-consciente dieta, porque contiene muchos ingredientes valiosos. Especialmente para personas que prestan atención al ácido-base. equilibrar de su cuerpo, ensaladas o guarniciones de verduras con hielo repollo se recomiendan. La planta de hielo tiene el nombre latino Mesembryanthemum crystallinum. La llamativa planta debe su nombre común "hierba de hielo" al diseño de la superficie de sus hojas y tallos. Esto se debe a que las partes verdes y jugosas de la planta herbácea le parecen al observador como si estuvieran cubiertas con miles de pequeños cristales de hielo. Esta apariencia se debe a los depósitos de sal que se forman en la superficie de las hojas y tallos de la planta de hielo a medida que se evapora la humedad. La planta comestible, que es bastante poco conocida en Europa, también se vende bajo el nombre de hierba de cristal o flor de hielo y proviene originalmente de Sudáfrica. Hoy, sin embargo, también se puede encontrar en toda la región mediterránea e incluso se puede cultivar como planta anual en las regiones más al norte. El hecho de que también prospere en latitudes templadas se debe a una ventaja genética: a diferencia de la mayoría de las otras plantas, que tienen un promedio de dos conjuntos de cromosomas, la planta de hielo tiene más de 120 juegos de cromosomas. Esto permite que la planta de hielo, que se clasifica como planta rastrera, se adapte a una amplia variedad de circunstancias. Al ser muy resistente gracias a su robustez y adaptabilidad, también se le llama la “planta de la vida”. Sin embargo, la planta de hielo es muy exigente en el cultivo y requiere un suelo franco-arenoso más nutritivo y un lugar soleado. En condiciones óptimas, tiene un período de cosecha muy largo, de abril a septiembre. Para conservar los valiosos ingredientes, debe recolectarse lo antes posible antes de su consumo. Para hacer esto, las hojas de la planta de hielo se cortan con un cuchillo afilado, por lo que la planta permanece en el suelo. Poco después de la cosecha vuelve a formar brotes frescos. En términos de llaves, iceberg repollo atrae principalmente a los amantes de las ensaladas y las verduras abundantes. Tiene un sabor ligeramente salado a agrio, y recuerda un poco a la espinaca en términos de llaves.
Importancia para la salud
El repollo helado contribuye a salud-consciente dieta, porque contiene muchos ingredientes valiosos. Especialmente para personas que prestan atención al ácido-base. equilibrar de su cuerpo, se recomiendan ensaladas o guarniciones de verduras con col helada. El repollo helado generalmente es un enriquecimiento para la cocina vegetariana o vegana. También es popular como guarnición para platos de pescado o carne. La versátil planta comestible proporciona al organismo importantes minerales y vitaminas, entre otras cosas. La hierba de hielo es especialmente valiosa cuando se procesa fresca. Además de su uso en alimentos, la hierba helada también se puede utilizar de otras formas para promover salud: Por lo tanto, la aplicación de hierba helada es un remedio casero para fiebre. Para ello, se deben triturar las hojas de la planta. Luego se colocan en lugares donde se toma el pulso, por ejemplo, en el interior muñeca or cuello. Un pequeño vendaje sostiene el fiebre-reducir el remedio natural de forma segura en su lugar. También se conoce de la medicina popular el uso de hierba helada en forma de extractos para piel cuidado. Para este propósito, se hace un extracto alcohólico o un té de hierba helada y se frota sobre la piel. Esto puede ayudar contra diversas enfermedades de la piel y también se puede utilizar para pieles sensibles en general. Debido a este efecto, la hierba de hielo ahora se usa en muchos Cosméticos.
Ingredientes y valores nutricionales
Iceweed se caracteriza particularmente por un alto contenido de minerales sales en sus hojas. Especialmente magnesio y sodio sales son abundantes en este cultivo. La concentración de estas sustancias es mayor cuanto más rico en nutrientes es el suelo en el que se cultiva la planta de hielo. Más allá de minerales, también es apreciado por los conocedores por su contenido de proteínas y grasas de alta calidad y valioso vitaminas. El valor nutricional de la col helada es aproximadamente el mismo que el de la espinaca de Nueva Zelanda, que tiene un valor calórico de unas 21 kcal por 100 g. Los valiosos ingredientes están en su mejor momento cuando la hierba helada se prepara como ensalada o se cuece al vapor suavemente.
Intolerancias y alergias
Las reacciones alérgicas a la planta de hielo no se conocen comúnmente. Sin embargo, dado que es un producto natural, nunca se pueden excluir. Sin embargo, en general, se considera que la hierba helada se tolera bien e incluso es beneficiosa para la salud. Por ejemplo, crema con hierba helada extractos incluso se utiliza específicamente para cuidar y calmar la piel sensible.
Consejos de compras y cocina
Dado que la planta de hielo es más saludable cuanto más fresca se pone en la mesa, debe cosecharse justo antes de la preparación. Los estudios muestran que el repollo helado sembrado en primavera debe cosecharse después de aproximadamente 10 a 13 semanas. Esto se debe a que es más rico en sustancias vitales. Para integrar firmemente la valiosa planta comestible en el propio programa nutricional, es aconsejable crecer tu propia planta de hielo. Esto se puede hacer en una cama de jardín soleada o en una maceta grande en el balcón. Dado que la planta vuelve a brotar inmediatamente después de que se cortan las hojas, la planta de hielo fresco siempre está disponible durante todo el verano. Sin embargo, si compra las hojas comercialmente, por ejemplo en un mercado orgánico bien surtido, debe consumirlas lo antes posible. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda poner la planta comestible en el refrigerador. Allí se puede almacenar durante algún tiempo, pero no más de cuatro días. En la cocina, la col helada se procesa de la misma manera que todos los demás tipos de lechuga: después de un enjuague a fondo, solo necesita ser desplumada y condimentada con un aderezo o vinagreta para que esté lista para el consumo. Lechuga iceberg destinada a cocinar también se puede almacenar congelado.
Consejos de preparación
Se prefiere el repollo iceberg para preparar ensaladas porque tiene hojas y tallos jugosos y firmes al morder. Su sabor ligeramente salado y ácido la distingue de otros tipos de lechuga. En combinación con una vinagreta a base de limón, por ejemplo, resulta extremadamente sabroso. También una sabrosa variación es combinar lechuga iceberg con cebolla picada para hacer un plato sabroso. En francés gastronomía, la planta ha ganado un lugar firme bajo el nombre de “ficoide glaciale”. Allí se prefiere como guarnición de ensaladas para platos de pescado o creaciones con mariscos. Además de su uso como ensalada, el repollo helado también es muy adecuado como guarnición de verduras. Simplemente se cuece al vapor brevemente para preservar su valioso minerales y nutrientes. En esta forma de preparación, el repollo iceberg es muy similar a la espinaca, por lo que se puede procesar de manera similar a la espinaca.
