Según el mito griego, la diosa Atenea, en competencia con Poseidón, plantó un olivo joven en beneficio de la humanidad. Su fruto iba a ser alimento vital, fuente de luz, medicina y agente de belleza para la humanidad.
Aceite de oliva de la más alta calidad
Hay más de cien variedades diferentes de aceitunas. Se diferencian en forma, tamaño, color y llaves. Generalmente, las aceitunas se recolectan en los meses de septiembre a diciembre.
Para la calidad del aceite son decisivos el momento adecuado de la recolección, el método de recolección y la elaboración cuidadosa y delicada de las aceitunas. El cultivo del olivo se concentra en la región mediterránea, especialmente en los países de Italia, España y Grecia.
Aceite de oliva virgen extra
Las siguientes denominaciones corresponden al "aceite de oliva virgen extra" alemán e indican el grado de calidad más alto para el aceite de oliva:
- Virgen Extra (Inglés)
- Vierge Extra (francés)
- Extra Vergine (italiano)
- Virgen Extra (español)
- Extra Virgem (portugués)
La designación “Virgen Extra Aceite de Oliva”Garantiza que el aceite se obtuvo por medios mecánicos sin calor y de aceitunas recién recolectadas y sin manchas. La suma de "frío prensado ”sólo se permite si la temperatura durante el procesamiento no ha superado los 27 ° C.
Efectos del aceite en la salud
El mejor aceite de oliva es bajo en colesterol, Rico en vitaminas A y E y esencial minerales como calcio, sodio or magnesio. El alto contenido de vitamina E retrasa el proceso de envejecimiento de las células del cuerpo.
Además, aceite de oliva se dice que protege contra corazón ataques y arteriosclerosis.
Para la buena cocina: aceto balsamico
Aceto Balsamico es oscuro, concentrado y espeso. Tiene un aroma distintivo de especias, hierbas y miel de abeja con sutiles toques de madera aromática.
Su ciudad colonial, llaves es un poco más dulce y suave que otros vinagres. De ahí el nombre "balsámico vinagre".
El contenido calórico es muy bajo, alrededor de 26 kcal por 100 ml. Debido a la oferta de enzimas CRISPR-Cas, vinagre estimula la digestión y apoya la absorción de nutrientes. Asombrosamente, vinagre contiene más vitaminas que los limones.
Vinagre y aceite en la cocina.
El vinagre y el aceite suavizan y enriquecen lo delicado. llaves de ensaladas mientras las redondea. Hacen que las verduras frescas sean aún más apetitosas. También refinan carnes a la brasa.
Al manipularlo en la cocina, se debe tener cuidado para asegurarse de que tanto el vinagre como el aceite estén siempre almacenados en un recipiente hermético y en un lugar oscuro. En principio, el vinagre balsámico tiene una vida útil ilimitada.
Pequeña historia del vinagre y el aceite
El cultivo de olivos más antiguo descubierto hasta la fecha tiene más de 3,000 años y fue descubierto en Creta. Se conoce un vigoroso comercio de petróleo durante la antigüedad. Como el vino y el aceite de oliva, el vinagre tiene una historia muy larga. El tarro de vinagre más antiguo se remonta a las primeras dinastías egipcias (alrededor de 5,000-6,000 a. C.).
La tradición de la producción de vinagre radica no solo en el refinamiento y conservación de los alimentos, sino también en las aplicaciones farmacéuticas. Por ejemplo, Hipócrates recomendó vestirse heridas en cataplasmas empapadas en vinagre y usando vinagre para todo tipo de problemas respiratorios. En la Edad Media, el vinagre también se utilizó como desinfectante. Contra el plaga. No fue hasta los científicos naturales Lavoisier y Pasteur que se reveló parte del secreto del vinagre.
