2. carne y productos cárnicos
2. Carne y productos cárnicos La carne proporciona proteínas, zinc, niacina y hierro de alta calidad. El hierro en la carne es fácilmente digerible por el cuerpo, pero esto no significa que los niños tengan que comer carne todos los días. Dos o tres porciones por semana son suficientes.
Los productos integrales contienen hierro y, en combinación con la vitamina C, también se absorbe mejor. Así que un pan integral y además tiras de pimentón o un vaso de zumo de naranja aseguran un aporte adecuado de hierro. Al elegir la carne, se debe prestar atención a un bajo contenido de grasa y variedad.
Por ejemplo, la carne de res contiene mucho zinc, mientras que la carne de cerdo es rica en vitamina B1. El origen de la carne también debe ser muy importante en la selección. Es mejor preferir la carne de una cría apropiada para su especie.
La carne de animales torturados de "fábricas de carne" no tiene cabida en un dieta. Con las salchichas es difícil juzgar el contenido de grasa. Menos del 10% de grasa contiene, por ejemplo: rodajas de áspic, pechuga de pavo y pollo, carne en conserva, rosbif, jamón cocido (sin borde graso), jamón de salmón.
Del 10 al 20% de la grasa está contenida en salchichas de aves, jamón de cerveza, chuletas de cerdo, salchichas de caza. 20 a 30% de grasa está contenida en salchichas, salchichas hervidas y hígado embutido. 30 a 40% de grasa en salchichas de larga duración como salami y salchicha cervelat y en salchichas para untar.
Se prefieren las variedades bajas en grasa y, en las salchichas grasas, reducir la cantidad y omitir la grasa untable que se encuentra debajo. Es posible la comida vegetariana para niños. Sin embargo, la leche y los productos lácteos no deben faltar bajo ningún concepto. Del mismo modo, los productos integrales ricos en hierro (p. Ej., Copos de avena) y las verduras ricas en hierro (hinojo, guisantes, frijoles) y frutas (especialmente frutos rojos) deben incluirse. Para mejorar la utilización del hierro, es mejor combinarlo con vitamina C (verduras crudas, fruta fresca, jugo de naranja).
3. huevos
La grasa para untar y la grasa para cocinar son grasas visibles que deben usarse con moderación. Encontramos grasas escondidas en embutidos, leche y productos lácteos, crema de turrón de nueces y en snacks, tartas, dulces, snacks y platos preparados. Con estos productos, preste siempre atención al contenido de grasa o limite el consumo en consecuencia.
Generalmente se prefieren grasas y aceites vegetales. Son ricos en ácidos grasos insaturados. Algo como vitaminas, no puede ser producido por el propio cuerpo y dependemos de la ingesta diaria.
Los ácidos grasos monoinsaturados se encuentran en el aceite de oliva, el aceite de colza, los aceites de nueces y las nueces mismas. Los ácidos grasos poliinsaturados se encuentran principalmente en el aceite de girasol, maíz aceite y aceite de cártamo. El aceite de colza es particularmente beneficioso porque tiene una proporción equilibrada de diferentes ácidos grasos.
Se recomienda que la ingesta diaria sea de un tercio de grasas saturadas, un tercio de grasas monoinsaturadas y un tercio de grasas poliinsaturadas. Lo mejor es utilizar diferentes aceites. ¡Nunca caliente aceites extraídos suavemente, prensados en frío!
Pueden producirse sustancias nocivas. Estos aceites son adecuados para ensaladas y verduras crudas. El aceite de alta calidad debe embotellarse en botellas oscuras y almacenarse en el refrigerador.
Debe evitarse el suministro de grasas endurecidas químicamente. Reconocible en la lista de ingredientes bajo la denominación aceites vegetales parcialmente endurecidos. Estos a menudo se encuentran en comidas preparadas, sopas, aderezos para ensaladas, salsas para cócteles, productos horneados y contienen los llamados ácidos grasos trans.
Estos ácidos grasos no son adecuados para una salud dieta. En las margarinas, estos ácidos grasos trans se han reducido recientemente. Los aceites comestibles vegetales naturales no contienen estos ácidos grasos.
En principio, las grasas deben utilizarse de forma económica. La margarina (sin grasas hidrogenadas) o la mantequilla se pueden utilizar como grasa para untar. Ambos siempre económicamente y examinan si uno puede omitirlo de vez en cuando por completo. Utilice preferiblemente aceites vegetales. Se recomienda el aceite de colza porque se puede usar de muchas maneras, incluso para cocinar y hornear.
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