El té se ofrece en forma de té de hojas y té de hojas pequeñas. Hoja tés, que contienen hojas de té enteras, juegan solo un papel menor con 1-2%. Con mucho, la mayor parte se compone de té de hojas pequeñas, el llamado té partido. La infusión es más intensa que con hoja. tés.
Los grados más pequeños de hojas, abanicos y polvo se utilizan para las bolsas de infusión. Producen una infusión fuerte y aromática. Los grados de las hojas solo brindan información sobre el tamaño de las hojas de té, no sobre su calidad. Básicamente, la calidad de las bolsitas de té no difiere de la calidad del té suelto.
Para las bolsas de infusión, se utilizan grados de hojas más finas, como abanicos y polvo, porque los tamices más finos están mucho más concentrados, lo que permite que el té desarrolle todo su sabor en el menor tiempo posible. Por lo tanto, son más adecuados para la taza de té "rápida". Actualmente, alrededor del 80% del té se usa en forma de bolsas de infusión.
¿Tippy o Orange Pekoe?
En el caso de hoja y rota tés, se distinguen otros grados. Aquí depende de qué partes del planta de te son procesados.
- Flowery Orange Pekoe: en esta selección se utilizan brotes jóvenes y florecientes y puntas de brotes.
- Orange Pekoe: este segundo surtido de té más pequeño consta de las mejores partes de los brotes jóvenes.
- Pekoe - La palabra se refiere a las hojas tiernas y tiernas del planta de te y significa "plumón blanco" (del chino).
- Sugerencia, Tippy: esta adición se refiere a las puntas claras de las hojas de té tiernas y jóvenes que no se vuelven tan oscuras cuando se infunden.
¿Darjeeling, Assam o Ceilán?
La calidad de los diferentes tipos de té está determinada predominantemente por el área de cultivo, el tiempo de cosecha y el clima. Las zonas de cultivo de té más famosas son Darjeeling, Assam y Ceilán (Sri Lanka) con las correspondientes variedades de té. Como regla general, el té se cosecha en tres temporadas de cosecha: la cosecha de primavera (primer brote), la cosecha de verano (segundo brote) y la cosecha de otoño (otoño).
En general, los tés de áreas de mayor altitud (por ejemplo, Darjeeling) tienden a ser de mejor calidad porque las hojas crecer más lentamente, lo que les permite desarrollar un sabor más fragante. Los tés de las zonas más bajas suelen ser más fuertes y más oscuros en infusión, pero también pueden ser de muy alta calidad, por ejemplo, las mejores variedades provienen de Assam.
En Alemania, la mayoría de los tés se venden como mezclas de diferentes tés y cosechas. Esto permite una calidad constante con la habitual llaves durante todo el año.
