Productos
Las semillas de chía están disponibles en farmacias, droguerías, supermercados y salud tiendas de alimentos, entre otros. Pertenecen a los llamados superalimentos.
Planta de tallo
La chía mexicana, de la familia Lamiaceae, es una planta herbácea perenne originaria de Sudamérica, originaria de México y Guatemala. Las semillas representaron un alimento básico importante para los aztecas hace medio milenio.
Droga medicinal
Las semillas de chía se utilizan como droga medicinal (Semen de Salviae hispanicae). El aceite de chía graso se puede extraer de las semillas.
Ingredientes
- Aceite graso (aceite de chía): las semillas son ricas en omega-3 insaturados esenciales ácidos grasos (ácido α-linolénico, ALA) y ácidos grasos omega-6.
- Antioxidantes: flavonoides
- Las semillas de chía contienen un alto contenido de proteínas.
- Carbohidratos
- La fibra dietética
- Minerales, vitaminas
Efectos
Se cree que las semillas de chía tienen varios salud-promover propiedades. Estos incluyen hipolipemiantes, sangre efectos hipoglucemiantes, antioxidantes y cardioprotectores. Las semillas de chía pueden contribuir potencialmente a la prevención de enfermedades cardiovasculares y trastornos metabólicos como parte de una dieta y estilo de vida. Sin embargo, aún se carece de evidencia científica (Ulbricht et al., 2009). Las semillas de chía son saludables, pero lo más probable es que no sean una cura milagrosa.
Indicaciones de uso
- Como alimento y dietético complementar, por ejemplo, para muesli, para la ensalada, como empanizado o para el yogurt.
- En alimentos procesados, por ejemplo, para productos horneados como pan, panecillos y pan tostado y cereales para el desayuno.
- Para la preparación de la bebida refrescante Chia fresca con agua y jugo de frutas.
- Como espesante.
- Para el tratamiento de apoyo de obesidad (debido a la fibra saciante).
- Como pienso, por ejemplo, para pollos y cerdos.
Efectos adversos
Las semillas de chía pueden causar reacciones alérgicas en casos raros (García Jiménez et al., 2015).
