Productos
Abedul sap está disponible en tiendas especializadas. También puede "hacer tapping" usted mismo. El jugo también se llama abedul agua. Se produce en Escandinavia, los países bálticos, Europa del Este y Rusia, entre otros lugares.
Ingredientes
Abedul la savia se obtiene exclusivamente en la primavera golpeando los troncos de los abedules (sp.). Se presenta como un líquido transparente, incoloro y de sabor ligeramente dulce. Los ingredientes incluyen:
- Azúcar, principalmente glucosa, fructosa, algo de sacarosa.
- Ácidos, principalmente ácido málico
- Aminoácidos, proteínas
- Minerales y oligoelementos
- Los antioxidantes
Al ser un producto natural, la composición es variable y depende de varios factores. Para que el jugo no se eche a perder y fermente, hay que conservarlo. Por ejemplo, el ácido cítrico se usa como preservativo. La savia de abedul también se puede pasteurizar o filtrar. También se puede preparar un jarabe a partir de la savia, por ejemplo, por evaporación. Cabe destacar que también existen en el mercado jugos de abedul, que se elaboran extrayendo las hojas de abedul con un solvente como el etanol (!)
Campos de aplicación
Como bebida refrescante y estimulante hipocalórico. La savia de abedul también se utiliza tradicionalmente con fines medicinales en los países de origen.
Efectos adversos
Entre los posibles efectos indeseables se encuentran las reacciones alérgicas. Estos ocurren principalmente en personas alérgicas al polen de abedul.
