Jengibre la raíz es una de las especias más antiguas de los trópicos. Ya en los antiguos escritos chinos y sánscritos de la India antigua se menciona como un elixir de vida.
Raíz versátil
En la medicina alternativa asiática, jengibre, que botánicamente es un rizoma (patrón), se usa popularmente en forma de tés o baños para reumatismo, dolores musculares y resfriados. Además, promueve sangre circulación y digestión, tiene un efecto descongestionante y antibacteriano. Diferentes variedades del sudorífico especia están disponibles en tiendas frescas, secas o molidas.
El origen y el tiempo de cosecha influyen en el aroma afrutado y caliente: si la raíz se cosecha temprano, todavía es bastante fina y de naturaleza suave. Cosechada más tarde, la raíz puede tener hasta 10 centímetros de grosor y ser extremadamente picante. Debido a su sutil sabor intenso, jamaicano jengibre es considerada una de las mejores variedades de jengibre.
Pequeña tradición de las especias
Tanto los platos salados como los dulces y las bebidas pueden aromatizarse con los aceites esenciales y las resinas de la raíz de color blanco amarillento. Por lo tanto, el jengibre fresco o seco es adecuado para platos de carne, pollo y pescado, productos horneados, ensaladas de frutas, compotas de frutas, gelatinas, confitería, licor, cerveza y limonadas. Especialmente en los países de habla inglesa, "ginger ale" y "ginger pan”Han gozado de gran popularidad desde el siglo XIX. El jengibre en escabeche o confitado es un manjar.
En la cocina del Lejano Oriente, como el jengibre cardamomo y cúrcuma - se conoce principalmente como especia para curry. El jengibre fresco se pela, luego se corta en rodajas finas como una oblea o en trozos pequeños según se desee y se cocina con él. Comido crudo como un pan topping o incluso en Té verde para el desayuno, es un estimulante picante.
La raíz se mantendrá fresca en el refrigerador durante dos o tres semanas y se puede consumir según sea necesario.
