En toda Europa, los alemanes son los que menos dinero gastan en comida. Aunque están interesados en asegurar que los animales se mantengan de una manera apropiada para su especie y que el medio ambiente esté protegido, todavía no quieren pagar más por alimentos producidos orgánicamente. De hecho, tampoco son baratos. Según la revista Öko-Test, el recargo está entre el 40 y el 50 por ciento. En el caso de la carne, las cosas pueden volverse aún más caras, porque el recargo puede llegar al 100 por ciento. Ahora surge la pregunta de por qué los productos orgánicos son mucho más caros que los producidos convencionalmente. O mejor dicho, por qué se pueden producir alimentos convencionales a un precio tan bajo.
La erosión de precios debilita las pequeñas explotaciones
El consumidor está contento: desde hace décadas, el aumento de los precios de los alimentos ha sido inferior al del coste de vida general. Los agricultores se han quedado fuera en el frío: Eso se debe a que los precios al productor han caído, mientras que los gastos de insumos agrícolas se han mantenido iguales. Como resultado, la disminución de los rendimientos ha llevado a una enorme presión para racionalizar (por ejemplo, mecanización, química de la producción). Esto ha costado su existencia a muchas fincas pequeñas o medianas. Según una encuesta del Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y Silvicultura de Alemania, más de un millón de explotaciones agrícolas han tenido que cerrar sus puertas en los últimos 50 años solo en Alemania. En estas circunstancias, solo las grandes explotaciones podrían seguir existiendo.
Obligación de producir a bajo precio
La industria alimentaria también está sometida a una gran presión. Esto se debe a que se ve obligada a comprar materias primas agrícolas lo más barato posible, en Europa y en todo el mundo, porque es posible producir más barato en el sur y este de Europa y en los países en desarrollo debido a los bajos salarios. En el comercio de alimentos, hay una fuerte concentración de proveedores, lo que ha conducido a una competencia ruinosa y ha deprimido aún más los precios. Esta compulsión por la producción, el procesamiento y la comercialización baratos también ha preparado el terreno para los escándalos alimentarios de los que hemos oído hablar durante años. Hormonas y antibióticos en ternera, porcino fiebre, EEB, salmonela en la carne de ave, el glicol en el vino son solo algunos ejemplos entre muchos.
Las consecuencias ecológicas causan costos
También debe tenerse en cuenta que los costos de seguimiento ecológico y social de una producción barata (por ejemplo, a través de la bebida) agua tratamiento para eliminar los agentes de depuración y nitratos y el alto consumo de energía y materias primas) son en parte soportados por los contribuyentes. Al final, la comida que compramos tan barata es más cara de lo que pensábamos. Simplemente no los pagamos directamente en la caja del supermercado.
Lo orgánico vale la pena a largo plazo
La agricultura ecológica produce alimentos en armonía con las personas, los animales y el medio ambiente. Por lo tanto, requiere una cantidad significativamente menor de fertilizantes y energía que la agricultura convencional. Sin embargo, debido a que los agricultores orgánicos no adoptan la racionalización, deben trabajar más en la producción de cultivos y la cría de animales. Al hacerlo, naturalmente obtienen ingresos más bajos. Por lo tanto, los productos orgánicos naturalmente no pueden ser tan baratos como los alimentos producidos convencionalmente. Por otro lado, si se establecieran nuevos puntos de venta (como los supermercados orgánicos) con más fuerza, además de los canales de comercialización clásicos (por ejemplo, tiendas de alimentos naturales, salud tiendas de alimentos), y si aumentara la oferta en el comercio de alimentos convencionales, más personas comprarían productos orgánicos. El aumento de los volúmenes de ventas, naturalmente, haría bajar los precios.
Preguntar al consumidor
Las encuestas a los consumidores muestran que los precios más altos son, de hecho, una barrera para la compra. Otras razones incluyen la falta de disponibilidad y conocimiento de los productos. Esto significa que no se ofrecen ni se reconocen donde a los clientes les gusta comprar. Algunos clientes también se confunden con demasiadas marcas o etiquetas y no confían en sí mismos para reconocer los productos orgánicos "reales". Tampoco debe subestimarse que muchos alemanes consideran que la comida barata es una señal de progreso y un alto nivel de vida. Y disfrutan de una cierta “mentalidad de ganga”: lo que se ahorra en comida se puede gastar de nuevo en otra parte (en vacaciones, por ejemplo). Sin embargo, utilizar más alimentos de la agricultura ecológica no parece ser una cuestión de ingresos, sino que se deriva de la apreciación de uno mismo. salud, el medio ambiente y los aspectos sociales del sistema alimentario.
Los "hogares orgánicos" no gastan más dinero
Es interesante que los “hogares orgánicos”, en total, no gasten tanto dinero en alimentos como los hogares que compran alimentos producidos convencionalmente. Esto se debe principalmente al hecho de que los "compradores orgánicos" consumen menos carne y dulces en general, y la proporción de bebidas alcohólicas y estimulantes es bajo.