La teoría nutricional holística es una parte integral de la medicina tradicional china (TCM). La comida es importante para los chinos sobre todo para ganar energía vital, el llamado Qi, y por lo tanto elemental para salud y el bienestar. Salud quejas tratan de los chinos principalmente por un estilo de vida diferente, especialmente por un cambio en dieta.
Usted es lo que come
Desde una perspectiva china, no existe una distinción clara entre medicamentos y alimentos. Los alimentos se consideran terapéuticos suaves en China. Todo lo comestible tiene lo que se llama poder qi, que indica cómo y dónde afecta la comida a una persona. Por lo tanto, la comida puede influir en una alteración del qi en el organismo humano y alterar o restaurar la armonía en el cuerpo.
Por lo tanto, la cocina china tiene como objetivo no solo ser placentera, sino también curativa. Sin embargo, no existe una cocina china, como tampoco existe una cocina europea, porque la llaves Las preferencias son muy diferentes en las distintas partes del país con sus 1.3 millones de habitantes: “Salado en el norte, dulce en el este, suave en el sur y picante en el oeste”, así describe la cocina un proverbio chino.
Lo que todas las regiones tienen en común es que, en general, la comida es muy valorada. La gente no se desea un buen día, pero se pregunta como saludo: "¿Ya comiste?". Aunque la fórmula se remonta a una época en la que estar lleno no era una cuestión de rutina, todavía se usa ampliamente en la actualidad.
Componentes de la nutrición
Al explicar las características e ingredientes básicos de la cocina china que son comunes a todas las regiones, el experto en nutrición de TK, Schmidt, dice: “La base de la cocina china saludable es el uso de alimentos frescos en todas las direcciones por igual. Lo que hace que la comida sea tan saludable, además, es sobre todo la proporción equilibrada de verduras, carne y arroz ”.
A diferencia de nuestro país, donde la carne a menudo constituye la mayor parte de una comida y las verduras, el arroz y las patatas se relegan a guarniciones menores. Además, la preparación suave y baja en grasas, la fritura corta en un wok, el escaldado y la cocción al vapor en una canasta de bambú conservan los nutrientes por más tiempo. Repostería y freír, por otro lado, están restringidos.
“Los chinos no analizan sus alimentos por valor nutricional, carbohidratos, vitamina y contenido de grasa. Ellos no cuentan calorías y no dependa de tendencias nutricionales en constante cambio, como suele ser el caso en el mundo occidental. Más bien, la atención se centra en la calidad, llaves, olor y el color de la comida ”, explica Maike Schmidt.
