Halloween saca a relucir el Calabaza a lo grande: en todas partes, linternas de calabaza con motivos espeluznantes brillan en jardines y ventanas. Desafortunadamente, la carne sana del Calabaza recibe muy poca atención. Vale la pena prestar más atención a esta verdura versátil. Porque la pulpa, las semillas y el aceite extraído de ellas están llenas de salud-promover propiedades. La Calabaza es, asombroso pero cierto, en el sentido botánico una baya y pertenece a la familia de las calabazas. Las calabazas pueden pesar hasta 100 kilogramos, lo que la convierte en la baya más grande del mundo.
Ingredientes de una calabaza
La calabaza es un saciador saludable: 100 gramos de su pulpa tienen solo 27 calorías (kcal) o 113 kilojulios. La calabaza corta una fina figura al horno, como guarnición de verduras, como relleno o como sopa. Al mismo tiempo, aporta muchos nutrientes como beta-caroteno, vitamina A, magnesio, calcio y potasio. Las semillas de calabaza, a veces tostadas y saladas, se muerden como bocadillo y se usan en productos horneados. El beta-caroteno en particular es una sustancia protectora importante para las células, ya que tiene antioxidante propiedades y protege las células de los radicales libres. Por tanto, los antioxidantes previenen el daño celular.
Semillas de calabaza: efecto positivo en la salud.
Las semillas de calabaza y el aceite de semilla de calabaza también se consideran particularmente saludables:
- La antioxidante Los ingredientes de las semillas de calabaza apoyan las defensas del cuerpo y rechazan los radicales libres.
- El consumo de semillas de calabaza y aceite de semilla de calabaza se considera un remedio popular para próstata problemas. sin embargo, el salud beneficios de las semillas de calabaza o semillas de calabaza extractos en este caso es científicamente controvertido.
- Las semillas de calabaza tienen un efecto calmante en personas irritables. vejiga. La pulpa de la calabaza es diurética, ya que contiene abundantes agua y potasio, pero poco sodio. Para lograr un suficiente dosificar, se debe comer una cucharada de semillas de calabaza al menos dos veces al día, y además se debe usar aceite de semilla de calabaza para aderezar ensaladas.
- Las personas que se congelan fácilmente deben alcanzar la sopa de calabaza: la calabaza se calienta desde adentro. El efecto es aún más fuerte si la sopa se sazona con curry o chile, porque estas especias estimulan aún más la termogénesis y aumenta el consumo de energía.
Aceite de semilla de calabaza saludable
El aceite de alta calidad se extrae de las semillas de la calabaza oleaginosa. Contiene nutricionalmente valioso ácidos grasos, especialmente el ácido linoleico, un ácido graso omega-6 doblemente insaturado, vital. Además, proporciona en gran cantidad vitamina E, pero también vitaminas A, B1, B2, B6, C y D. Además, están los minerales:
- Fósforo
- Potasio
- Calcio
- Magnesio
- Plancha para ropa
- Cobre
- Magnesio
- Selenio
- Zinc
El aceite de semilla de calabaza también proporciona fitoesteroles. Estos fitoquímicos tienen varios efectos beneficiosos sobre el organismo. Entre otras cosas, bajan ligeramente colesterol y tener un antioxidante efecto. Sin embargo, debido a su valioso insaturado ácidos grasos, el aceite se vuelve rancio rápidamente y, por lo tanto, siempre debe almacenarse en el frigorífico.
Uso versátil de la calabaza.
Durante muchos cientos de años, se han criado nuevas variedades de calabaza. Hoy en día existen alrededor de 800 especies diferentes, que difieren en forma, color, tamaño y llaves. A partir de la pulpa se pueden cocinar sopas, chutneys, guisos, mermeladas y verduras de calabaza u hornear pasteles. Rallado crudo, también sabe bien en ensaladas. Las semillas de calabaza se pueden comer sin cáscara y de ellas se extrae el aceite de semilla de calabaza. 5 hechos sobre la calabaza - iStock.com/maximkabb
Las principales variedades de calabaza.
En Alemania, las siguientes variedades de calabaza son particularmente populares:
- Calabaza moscatel: La fuertemente estriada piel de esta calabaza, que puede pesar hasta 20 kilogramos, es de color marrón verdoso, su pulpa es de color naranja brillante. Sabe un poco a nuez moscada en polvo y es especialmente adecuado para la elaboración de mermeladas por su dulce aroma.
- Butternut temprano: esta calabaza tiene un alto contenido de pulpa (pocas semillas, delgadas piel) y un dulce sabor a nuez. Es particularmente rico en caroteno y es bueno para rellenar debido a su forma de pera.
- Calabaza de Hokkaido: llaves (fuerte-dulce), el pequeño (15-25 centímetros de diámetro) es uno de los más aromáticos. Práctico: su piel, ya sea de color verde o naranja, es tan fina que se puede comer con ella. Para que no tengas que pelar la calabaza de Hokkaido.
- Cien peso amarillo: Es uno de los gigantes entre las calabazas, ya que puede llegar a pesar hasta 50 kilogramos. Por lo tanto, esta calabaza se vende muy barata en trozos. La pulpa de la fruta es amarilla.
- Calabaza espagueti: La calabaza espagueti tiene una forma ovalada y un color amarillo claro a medio. Su nombre es calabaza espagueti porque cuando se cocina, su carne se descompone en finas hebras que se asemejan a los espaguetis en apariencia.
Plantar o comprar calabazas
Las calabazas maduras suenan huecas cuando se golpean, sus tallos son leñosos, una señal de que la calabaza no se cosechó demasiado pronto. Las calabazas no deben tener manchas marrones ni magulladuras, y el tallo aún debe estar allí. Si quieres crecer tu propia calabaza, es mejor cultivar las plantas en interiores en abril. Una vez que las semillas hayan germinado, puede dejar las plantas pequeñas en un lugar fresco durante unas semanas más. Desde mediados de mayo, las plantas de calabaza se pueden transferir a la cama. Como ubicación se debe elegir sol o sombra parcial. Las plantas de calabaza también necesitan mucha agua. La recolección se realiza a finales de otoño (octubre) o principios de invierno, antes de la primera helada. Verduras en invierno
Almacene y congele calabazas
Las calabazas se pueden almacenar en un sótano fresco u otro lugar fresco pero libre de heladas durante varios meses (hasta diez meses) y se pueden procesar según sea necesario. Sin embargo, las calabazas cortadas solo se conservarán durante unos días o dos semanas, dependiendo de la temperatura. En el cajón de verduras del refrigerador, su calabaza se mantendrá fresca durante tres o cuatro días. La sopa de calabaza y los guisos se pueden congelar fácilmente. Los cubos de calabaza pelados y cocidos al vapor también se congelan bien y se pueden usar en una fecha posterior. La calabaza cruda no se puede congelar, ya que se endurecerá.
Receta de sopa de calabaza
Una pequeña receta de sopa de calabaza para ahuyentar fantasmas en Halloween:
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pulpa de calabaza
- Mantequilla
- 1 cebolla
- 1 chirivía pequeña
- 1 de manzana
- 1 litro de caldo de verduras
- Jengibre, pimienta de Jamaica, curry, sal y pimienta
Pelar el Cebolla, chirivía y manzana, cortados en trozos pequeños y salteados en mantequilla. Agrega la pulpa de calabaza y el caldo de verduras. Cortar el jengibre con un rallador de verduras y añadir a la sopa. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos con la tapa cerrada. Licue todos los ingredientes y sazone la sopa. Agregue una cucharada de crema agria y unas hojuelas de almendras tostadas a la sopa de calabaza antes de servir. Esto le da a la sopa un toque sofisticado. Alternativamente, decore la sopa con unas lloviznas de aceite de semilla de calabaza.
