El frijol tepari rico en nutrientes se originó en Arizona y el norte de México, donde se conoce desde el tercer milenio antes de Cristo. La legumbre rica en nutrientes se utiliza en nuestro país como base para sopas y como verdura.
Esto es lo que debes saber sobre el frijol tepari.
El frijol tepari rico en nutrientes es originario de Arizona y el norte de México. Es una de una variedad de legumbres saludables. El frijol tepari (Phaseolus acutifolius) es una de las leguminosas. Dado que es una planta resistente a la sequía, ahora se cultiva principalmente en las regiones de África con escasas precipitaciones. Allí sirve como alimento y forraje, además de control de la erosión. Las plantas crecer a una altura de unos 30 centímetros y brotan brotes trepadores de hasta dos metros de largo. Las inflorescencias tienen hasta cinco flores individuales de color blanco a violeta claro, de las cuales emergen vainas de diez centímetros de largo con cinco a siete semillas, los frijoles reales, después de la autofecundación. A la luz del sol fuerte, las flores se cierran y no se abren de nuevo hasta la noche. Los frijoles generalmente se siembran al comienzo de la temporada de lluvias para que los brotes de rápido crecimiento se beneficien de la humedad. Algunos cultivadores no siembran hasta el final del período húmedo porque entonces el suelo tiene suficiente cantidad de humedad. Después de la germinación, los frijoles tepary requieren poco agua, aunque rinden significativamente más con riego artificial. En este caso, el cultivo rinde hasta 20 decitones por hectárea, mientras que en regiones muy secas es solo cinco. Los agricultores cosechan las vainas verdes casi todo el año, comenzando tan pronto como las primeras alcanzan el tamaño requerido. Los frijoles en sí son de color blanco, rosa, marrón o morado oscuro, según la variedad, y a veces moteados. Los tipos blancos llaves dulces y se utilizan en platos adecuados. Cuanto más oscuro es el color de los frijoles, más se desvanece la dulzura y da paso a un sabor terroso. Con las especias conocidas en Centroamérica y África, siempre es posible crear platos atractivos. Muchos ven el futuro del frijol tepari más como una fuente de forraje y paja y menos como un alimento humano. Pero gracias a sus ingredientes de alta calidad y factor de saciedad, tiene un gran potencial para convertirse en parte del ser humano. dieta también. Especialmente en países económicamente débiles, la leguminosa es un alimento importante debido a su naturaleza poco exigente.
Importancia para la salud
El frijol tepary no solo es muy nutritivo, sino también saludable. Esto ya fue probado por los habitantes de las áreas de cultivo originales. Los indios tenían grandes resistencia, y resistencia física. Se alimentaban principalmente de lo que les ofrecía la tierra: verduras, también frijoles, frutas y ocasionalmente carne de búfalo. La alta proporción de hidratos de carbono en frijoles tepary se sacia de forma rápida y sostenible, mientras que la abundante proteínas sirven para desarrollar músculo. Además, la proteína es un importante proveedor de energía en general. Aunque muchos de nosotros evitamos los platos de frijoles debido a su efecto flatulento, deberían recurrir a ellos de vez en cuando por el bien de los valiosos ingredientes. Sin embargo, es importante beber lo suficiente al comerlos, ya que las legumbres en general y los frijoles tepary en particular contienen poco agua. El bajo contenido de grasa del frijol es casi siempre una ventaja. Sin embargo, este tipo de frijol no es adecuado para adelgazar, ya que contiene bastante calorías. Los frijoles no solo benefician a los humanos salud, pero también benefician al suelo. Son capaces de unir nitrógeno allí, lo que promueve la fertilidad y permite a los agricultores prescindir de fertilizantes (artificiales) adicionales. La naturalidad de los cultivos vuelve a servir al ser humano salud.
Ingredientes y valores nutricionales
El contenido calórico del frijol tepari de 380 por 100 gramos de semillas es bastante alto y, por lo tanto, desalienta a muchas personas conscientes de su figura de comerlo. Por otro lado, contiene mucha proteína: el contenido de proteína cruda es del 25 por ciento. El bajo contenido de grasa de solo un uno y medio por ciento también es agradable. Por otro lado, como con todos los pulsos, hay muchos hidratos de carbono; en el caso del frijol tepari, se sitúa en torno al 65 por ciento. Sin embargo, entre el tres y el cinco por ciento de esta es fibra cruda, que es buena para los intestinos. El alto componente de minerales con tres a cinco por ciento y bastante vitaminas también son muy buenos para los frijoles.
Intolerancias y alergias
Como la mayoría de las legumbres, los frijoles tepary tienen un efecto flatulento, por lo que las personas con sensibilidad tracto digestivo debería evitarlos. Además, existe el contenido de lectinas tóxicas, que están contenidas en todas las legumbres. Las lectinas son proteínas que forman un lazo con ciertos hidratos de carbono y se puede depositar en la pared del intestino delgado. En el peor de los casos, se vuelve poroso y las toxinas ingresan al torrente sanguíneo. Sin embargo, dado que las lectinas mueren en gran medida a temperaturas superiores a 75 grados Celsius, no hay mucho riesgo con los frijoles cocidos. Sin embargo, los pacientes muy sensibles o aquellos con paredes intestinales comprometidas deben evitar los frijoles tepary.
Consejos de compra y de cocina
En nuestro país, los frijoles tepary están disponibles casi exclusivamente secos o enlatados; las legumbres frescas no están disponibles comercialmente en Europa Central. Sin embargo, del exterior, el interesado puede obtener las semillas y al menos germinarlas. En un invernadero con las condiciones climáticas secas y muy cálidas de los países de origen, prosperan bien. Aquellos que tienen frijoles tepary frescos disponibles también pueden comer las vainas: aún deben estar verdes y, a diferencia de los guisantes dulces, deben cocinarse de antemano. Luego hacen una verdura sabrosa. Con la fruta enlatada, no es necesario el remojo que es esencial con los frijoles secos. Esto se hace mejor durante la noche en una olla de agua, que debe cubrir los frijoles por completo y unos centímetros más allá. Después de eso, los frijoles tepary se cocinan en agua fresca o caldo de verduras y luego se convierten en sopa o verduras. El producto enlatado se puede conservar durante casi cualquier período de tiempo; los frijoles secos deben conservarse en un lugar fresco y seco y en un recipiente herméticamente cerrado para que sean aptos para el consumo durante varios meses.
Consejos de preparación
Aunque los frijoles tepary son poco conocidos en nuestro país, para muchos representan una alternativa sana e interesante a otras legumbres. Esto se debe principalmente a los diferentes sabores de cada tipo de semilla. Todos ellos son aptos para su procesamiento como sopa, verdura o ensalada (cocida). Menos conocido es un puré hecho con frijoles tepary. Está hecho de forma similar a la de las patatas, pero tiene un aspecto completamente diferente. llaves. De semillas blancas va en una dirección dulce y por lo tanto sabe muy bien con caza o incluso con aves de corral. Con fruta fresca incluso se convierte en un postre elegante. Para un chili con carne, las semillas oscuras son muy adecuadas. El sabor ligeramente terroso le da al plato un toque especial.
