Los alimentos envasados en latas, tetrapaks, plástico, film de celulosa regenerada y cartones llenan los estantes de nuestros supermercados. La larga vida útil de estos productos nos permite mantener buenas existencias. Poco se sabe que de algunos envases, sustancias indeseables, algunas de las cuales son incluso tóxicas, pueden pasar a los alimentos.
El embalaje puede contener sustancias indeseables.
Es imposible imaginar nuestra vida diaria sin alimentos envasados. Ofrecen muchas ventajas en nuestro entorno, que se caracteriza por limitaciones de tiempo y agitado, porque:
- Son muy adecuados para almacenar
- Están rápidamente a mano en los estantes.
- Ofrezca los tamaños de porción deseados
- Son fáciles de transportar
Constantemente se desarrollan nuevos envases, que son especialmente fáciles de usar y facilitan la manipulación de los productos. En consecuencia, también es necesario el uso de nuevas tecnologías y materias primas. Desafortunadamente, para algunas de estas materias primas aún se desconoce por completo qué efectos tienen en nuestros salud. En la mayoría de los casos, absorbemos sustancias indeseables que ingresan al alimento a través del empaque solo en cantidades muy pequeñas, que generalmente son inofensivas salud. Sin embargo, algunos alcances en el estante de alimentos no deben permanecer irreflexivos.
Envuelto en plástico
Ya sea salchicha o queso, dulces, pan o fruta, podemos conseguir casi todos los productos alimenticios envueltos en papel de aluminio o plástico. En el sector alimentario se utilizan diversos plásticos. Estos incluyen, por ejemplo, polietileno, polipropileno, poliestireno y PVC rígido. En forma de películas, blísteres y otras formas de envasado, nuestros productos alimenticios se envuelven en plástico. Una y otra vez, hay informes de que las sustancias de los plásticos pueden pasar a los alimentos. Algunas de estas son sustancias tóxicas indeseables. Los siguientes materiales de embalaje deben considerarse especialmente críticos:
- Cloruro de vinilo
- Aceite de soja epoxidado (ESBO)
- Estaño
- BADGE (bisfenol A diglicidil éter)
- Ésteres de ácido ftálico (ftalatos)
- FTOH (alcoholes fluoroteloméricos)
A continuación encontrará los efectos de las distintas sustancias explicados en detalle.
Cloruro de vinilo
Vinilo cloruro es el material de partida para la producción de PVC (cloruro de polivinilo), que se utiliza como revestimiento protector en envases recubiertos para alimentos, así como películas y laminados. Vinilo cloruro se sospecha que tiene un mutagénico débil, células cancerosas-Efecto promotor. Se dice que promueve hígado sarcomas en particular, ya que las toxinas se procesan predominantemente en el hígado. Sin embargo, actualmente no hay hallazgos confiables que apunten a un células cancerosas-causando potencia. No obstante, por motivos de precaución, la transición a la alimentación no debe ser detectable para esta sustancia.
Aceite de soja epoxidado (ESBO).
ESBO se utiliza como plastificante vegetal y estabilizador para PVC, especialmente en selladores de tapas y películas de estirado. En tapas de alimentos enlatados y de vidrio, puede hacer hasta el 40 por ciento del sellador. El factor decisivo para la transferencia de ESBO a los alimentos es el contacto directo con los alimentos y su contenido de grasa. Grandes cantidades de ESBO se pueden transferir a alimentos con alto contenido de aceite, como pesto, pasta de aceitunas y verduras conservadas en aceite. A principios de 2005, se detectó ESBO en numerosos alimentos envasados en frascos con tapón de rosca, incluidos los alimentos para bebés. Hasta la fecha, no hay datos suficientes para evaluar la salud importancia de ESBO para los seres humanos. Sin embargo, existe evidencia de que existe toxicidad con la exposición repetida a ESBO. El nivel de ingesta diaria aceptable se ha fijado en 1 mg por kg de peso corporal. Debido a que el límite de ingesta diaria para bebés es mucho más bajo y, por ejemplo, los alimentos para bebés envasados en frascos podrían contener ESBO, actualmente se está discutiendo sobre establecer un nivel máximo de ESBO detectable en el empaque de alimentos.
Estaño
Ya sean verduras, frutas o pescado, el buen viejo estaño la lata tiene su lugar permanente en el estante de alimentos. Se sabe desde hace mucho tiempo que estaño las latas pueden transferir estaño al contenido de la lata cuando se exponen al aire. Estaño es un metal pesado relativamente no tóxico. Sin embargo, la ingestión de cantidades mayores puede causar diarrea y vómitos. Por lo tanto, los alimentos de latas de hojalata estañadas deben procesarse rápidamente y las sobras deben transferirse a otro recipiente.Sin embargo, el riesgo de ingerir altas concentraciones de estaño es generalmente muy bajo, ya que los fabricantes alemanes utilizan predominantemente latas de hojalata con un revestimiento o barniz interno.
BADGE (bisfenol-A diglicidil éter).
Pero los revestimientos y lacas también pueden contener sustancias indeseables, como BADGE (bisfenol-A-diglicidilo éter). BADGE es un plastificante que se puede liberar de los revestimientos interiores de las latas de alimentos al contenido. En investigaciones en Suiza y Alemania, por ejemplo, se encontraron niveles altos en el aceite glaseado de pescado enlatado y en latas con tapa desprendible. Presumiblemente, el plastificante se usa para lograr una flexibilidad óptima del recubrimiento. Se sospecha que BADGE altera la hormona equilibrar en humanos a través de un efecto antiandrogénico. Un originalmente asumido células cancerosas riesgo o peligro para la salud aún no se ha confirmado. No obstante, la Comisión Europea ha establecido un límite de 1 mg por kg de alimento.
Ésteres de ácido ftálico (ftalatos).
Los ftalatos se utilizan como plastificantes para PVC, poliestireno y otros plásticos. Se agregan a los materiales para optimizar su capacidad de estiramiento y procesabilidad. El ftalato más común es el DEHP (ftalato de di-2-etilhexilo). Los ftalatos aún no se han estudiado ni evaluado toxicológicamente de manera exhaustiva. Probablemente interfieran con la hormona equilibrar de los seres humanos a través de un efecto similar al estrógeno débil y, por lo tanto, afectan el desarrollo de los órganos sexuales. También son sospechosos de promover diabetes en los hombres. Sin embargo, desde su regulación en 2015, el DEHP solo se encuentra en envases médicos y la sustancia ya no debe detectarse en envases de alimentos. En lugar de DEHP, que presumiblemente es peligroso para la salud, ahora solo se usa DINP (di-isononyl ftalato), que se supone que es menos preocupante. Sin embargo, como regla general, las cantidades de ftalatos que ingerimos a través del medio ambiente o en los alimentos son tan pequeñas que el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos ha evaluado el riesgo para la salud como muy bajo. Se encontró que solo el 1.5 por ciento de los niños pequeños examinados en un estudio tenían niveles elevados de ftalatos en sus cuerpos, que probablemente estaban relacionados con el contacto oral prolongado con juguetes de plástico.
Alimentos en cajas de cartón
Pizza y hamburguesas están disponibles como comida rápida en cada esquina. La caja de cartón viene con ella, por supuesto, para que la comida llegue a casa en una sola pieza. Para evitar que las cajas de cartón y los papeles se ablanden durante el uso, a menudo se recubren con perfluoroquímicos porque son grasa y agua-repelente. Los estudios han encontrado que los perfluoroquímicos pueden contener FTOH (fluorotelómero alcoholes) como una impureza. Se sospecha que estos se transfieren a los alimentos y, por lo tanto, ingresan al cuerpo humano, donde la sustancia puede acumularse debido a la lenta tasa de degradación. Hasta ahora, se sabe poco sobre el riesgo para la salud del consumidor. Sin embargo, según los resultados de los estudios en animales, la sustancia se clasifica como crítica.
¿Cómo podemos protegernos?
Para proteger a los consumidores, el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR) establece niveles y límites máximos para las sustancias de riesgo para la salud. Además, se realizan investigaciones en el campo de la seguridad alimentaria con el objetivo, entre otros, de desarrollar nuevas tecnologías para la producción de alimentos y envases que garanticen un alto nivel de seguridad para el consumidor manteniendo el mismo nivel de eficiencia. Particularmente en el caso de productos críticos, como alimentos grasos y alimentos para bebés en frascos con tapón de rosca, muchos fabricantes ya han reaccionado prescindiendo de estas sustancias preocupantes. Pero también se requiere el comportamiento de compra crítico de los consumidores.
5 consejos para evitar sustancias nocivas en los envases
En casi todos los envases convencionales se pueden procesar trazas de sustancias que se volatilizan en el medio ambiente, en nuestras materias primas y en los alimentos. No se ha demostrado claramente el daño sostenido a la salud o el aumento de la carcinogenicidad para la mayoría de las sustancias. Sin embargo, el hecho de que ingerir estas sustancias en grandes cantidades no sea saludable sigue siendo indiscutible. Cualquiera que evite los productos envueltos en plástico tanto como sea posible no debe preocuparse por una posible intoxicación. Para evitar los ftalatos y compañía en la vida cotidiana, hemos recopilado estos 5 consejos:
- Prefiera productos con envases alternativos hechos de vidrio y papel.
- Recurrir con más frecuencia a los denominados “bienes sueltos”. Compre, por ejemplo, en la panadería, en el mostrador de embutidos y quesos o en el puesto de frutas y verduras sin envasar.
- Siempre que sea posible, prepare alimentos frescos y evite los alimentos precocinados envasados y los alimentos congelados.
- Preste atención a su empaque, especialmente con alimentos grasos.
- Empaque los alimentos envueltos en plástico en casa de inmediato en recipientes de vidrio y similares.
