La palabra algas tiene connotaciones negativas en la mente de muchos europeos: algas plaga en el mar Mediterráneo, algalización de estanques o eutrofización de agua cuerpos por algas. Sin embargo, de forma lenta pero constante, el conocimiento sobre las algas como un componente alimentario posible, quizás saludable, está aumentando.
¿Qué son las algas que causan enfermedades?
Un alga es una planta que, como todos sus parientes verdes, realiza la fotosíntesis. La única diferencia es que su hábitat es agua, por lo que flota libremente en el agua o enraiza en el fondo en aguas poco profundas. Biológicamente, hay muchas especies, algunas de las cuales son tan diferentes que lo único que tienen en común es la estructura de sus células. Todas las algas tienen células con un núcleo celular, lo que las identifica como el nivel más bajo de organismos superiores (= eucariotas: todas las formas de vida que poseen un núcleo celular verdadero). En biología, las algas verdiazules, que no son plantas sino bacterias fotosintéticas, también recibieron erróneamente este nombre. Sin embargo, estos últimos pertenecen a los seres vivos con células sin núcleo celular verdadero (procariotas).
Ocurrencia, distribución y características
Las algas se encuentran en todo el mundo en forma fresca y salada. agua. Suelen ser visibles a simple vista: hojas de todas las formas y colores flotando en el agua o en un verde masa en la superficie del agua, donde generalmente solo el microscopio muestra que son grupos de células de algas. En principio, las algas tienen un papel importante en el ciclo ecológico. Ellos absorben carbono dióxido disuelto en el agua, conviértalo en oxígeno con la ayuda de la luz solar y volver a liberarla en el agua (fotosíntesis). Sin embargo, si el cuerpo de agua está contaminado por aguas residuales, que actúan como fertilizante sobre el crecimiento de algas, se produce la proliferación de algas y el cuerpo de agua se asfixia. La expansión de las plantas de tratamiento de aguas residuales ha eliminado en gran medida este problema en Europa. Puede ser muy peligroso para los humanos. salud nadar en aguas densamente algalizadas. Como componente alimenticio, las algas se consumen principalmente en los países asiáticos. Como resultado de la globalización, también han podido convencer a más y más personas de sus propiedades en nuestras latitudes.
Significado y función
Un alga de aguas limpias se puede comparar nutricionalmente con la lechuga o las verduras de hoja. Contiene vitaminas y minerales y agrada a los consumidores conscientes de las calorías con su bajo contenido energético. Se considera que la clorofila que se encuentra en todas las plantas y el carotenoide que se encuentra en algunas algas fortalecen la sistema inmunológico. Por tanto, las algas tienen antibiótico y efectos antivirales. La cuestión de si una alga es cuestionable o beneficiosa para salud también depende en gran medida de cuándo se recolecta y conserva y qué tan fresco está en el momento de su consumo. Aquellos que viven un saludestilo de vida consciente generalmente evitar alga por precaución, prefiriendo las algas de agua dulce. Esto generalmente se cultiva en condiciones especiales (composición especial del agua) para lograr un valor óptimo para la salud.
Enfermedades y dolencias
Para comprender los problemas relacionados con el consumo de algas, es necesario un conocimiento básico del ciclo de sustancias en el cuerpo de agua. Todas las sustancias contaminantes, ya sea en el agua, el aire o el suelo, eventualmente regresan a su punto de origen, a menos que se descompongan o alteren químicamente. Sin embargo, esto no es cierto para algunas de estas sustancias (metales pesados como Lead or cadmio, sustancias cancerígenas, sustancias radiactivas). Es bien sabido que los peces y crustáceos de los océanos del mundo en particular hace tiempo que dejaron de ser tan saludables como se suponía, ya que el contenido de compuestos químicos cuestionables en sus cuerpos se ha multiplicado en los últimos años. El consumo significa que las sustancias preocupantes también se están acumulando cada vez más al final de la cadena alimentaria (en los seres humanos). Un ejemplo para aclarar: las algas en el mar absorben una cierta cantidad de contaminantes del agua, el plancton animal se alimenta de estas algas y con ello multiplica la ingesta de contaminantes en su organismo. Los peces más pequeños y los peces más grandes completan la cadena alimentaria con una constante multiplicación de contaminantes en sus cuerpos. Cuando estos animales mueren en el agua, los contaminantes se liberan y varios de ellos vuelven a ser accesibles a las algas. Por lo tanto, los residuos de Lead, mercurio y cadmio podría detectarse en muchas algas, por lo que es importante rastrear el origen de las algas consumidas o tomadas en forma de tabletas. La yodo El contenido de especies de algas individuales también es bastante alto. Yodo tiene un efecto positivo en el cuerpo solo en ciertas dosis, demasiado yodo (hipertiroidismo, La enfermedad de Graves) así como muy poco yodo (coto debido a hipotiroidismo) Puede Lead a enfermedades graves. Por todo ello, hay que decir que las algas solo pueden considerarse beneficiosas para la salud si se tiene la certeza de que fueron criadas en aguas limpias controladas.
