En el sector del bienestar, el Ayurveda ya es bien conocido por la mayoría, especialmente por los maravillosos y suaves masajes con aceite, que se realizan solos o, mejor aún, en parejas. Pero, ¿qué hay exactamente detrás del término Ayurveda y qué se entiende por dieta ayurvédica?
Ayurveda: el enfoque holístico.
Ayurveda es una antigua doctrina india de ser y salud, que todavía está vivo y se cultiva en la India hoy. Según él, la enfermedad se entiende como una alteración del interior equilibrar, que debe ser restaurado.
Cambios en la dieta, purificación, remedios ayurvédicos especiales, respiración y yoga se utilizan ejercicios.
Armonización y estimulación de energías vitales.
El ayurvédico dieta debe tener un efecto equilibrante y armonizador en el cuerpo y así estimular las tres energías vitales Vata, Pitta y Kapha, que cada persona lleva en diversos grados. Para ello, todos los gustos (dulce, ácido, salado, amargo) están mejor presentes en los platos.
El tipo lento de kapha, por ejemplo, debe estimular sus energías con platos picantes que contengan chiles o pimienta.
Aunque los alimentos de origen animal no están prohibidos en Ayurvedic cocinar, se utilizan muy discretamente. Ayurveda es más una cocina vegetariana, complementada con leche, crema, yogurt y kéfir. Muy importantes son las especias, como jengibre, canela en polvo, hoja de laurel, cardamomo, azafrán y pimienta, cuyos buenos efectos sobre la digestión y el metabolismo se utilizan.
