Glutamato
Productos El glutamato está presente en muchos alimentos, “alimentos preparados”, especias, salsas y caldos como aditivo alimentario (p. Ej., E 621). Puede obtenerse de forma química-sintética, hidrolítica o por fermentación. El glutamato "oculto", parte del cual no se declara, se puede encontrar en el extracto de levadura y en la proteína vegetal hidrolizada, por ejemplo. Estructura y propiedades Generalmente se hace referencia al glutamato ... Glutamato
