Gelatina
Productos La gelatina está disponible como sustancia pura en tiendas de abarrotes y en farmacias o droguerías. Se encuentra en muchos alimentos procesados, productos farmacéuticos y dulces, entre otros productos. Estructura y propiedades La gelatina es una mezcla purificada de proteínas obtenida por hidrólisis parcial ácida, alcalina o enzimática del colágeno. La hidrólisis produce gelificación y ... Gelatina
