Por eso reaccionas a los tomates frescos y no a los cocidos.
El reacción alérgica a ciertos alimentos es causada por una reacción excesiva del sistema inmunológico a la sustancia extraña. Normalmente, hay un contacto inicial del cuerpo con la sustancia, con lo cual se forman células inmunes que reconocen cierta superficie. proteínas (proteínas en la superficie de la sustancia). En el segundo contacto con el alimento afectado, el sistema inmunológico reconoce estas superficies proteínas basado en las células inmunes que ya se han formado.
En realidad, este mecanismo está destinado a ser una defensa contra sustancias peligrosas. En el caso de un reacción alérgicasin embargo, el cuerpo reacciona con una respuesta inmune excesiva a una sustancia que en realidad es inofensiva. El estímulo clave para la sistema inmunológico es el reconocimiento de la superficie antes mencionada proteínas.
En un tomate fresco, estos se configuran de la misma manera que el sistema inmunológico los detectó en el primer contacto. Al calentar los tomates, estas proteínas de la superficie también se calientan. Esto desnaturaliza las proteínas, es decir, las proteínas de la superficie son destruidas por el calentamiento o su forma cambia. Esto significa que las células inmunitarias del cuerpo ya no pueden reconocer las proteínas del tomate y no se produce una reacción inmunitaria contra el tomate calentado.
Diagnóstico de alergia al tomate
El diagnóstico de alergia al tomate se basa inicialmente en el historial médico. El médico le preguntará sobre los síntomas de la persona afectada. La conexión temporal entre el consumo del tomate y la aparición de síntomas como picor, diarrea y náusea Es particularmente importante.
Si estos síntomas pueden atribuirse claramente al consumo de tomate, no es necesario un diagnóstico adicional. Sin embargo, para hacer un diagnóstico confiable, el llamado prueba de pinchazo se utiliza. Esto implica inyectar una cantidad mínima de alérgenos del tomate debajo de la piel de la persona afectada. Posteriormente, en caso de alergia al tomate, se espera una reacción cutánea en forma de enrojecimiento, hinchazón y picazón en el lugar de la inyección.
