Cuando las primeras cervecerías alemanas empezaron a traer alcohol-cerveza gratis al mercado hace unos 20 años, estaban muy adelantados a su tiempo. Seguían una tendencia que estaba surgiendo en ese momento: el deseo de mantenerse en forma física y mental.
Gran elección
Mientras tanto, los bebedores de cerveza pueden elegir entre alrededor de 70 marcas diferentes. Ya sea Pils y cerveza de trigo o especialidades regionales como Kölsch o Alt. La cerveza sin alcohol también es tan versátil que todo el mundo tiene una llaves para ello. Por tanto, no es de extrañar que la cerveza sin alcohol se haya afianzado firmemente en el mercado. El consumo anual ronda los 2.5 millones de hectolitros.
Pero, ¿cómo se saca el alcohol de la cerveza?
Como cualquier otra cerveza, la cerveza sin alcohol se elabora de acuerdo con la Ley de Pureza alemana: desde saltos, malta, levadura y agua. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, estas materias primas fermentan y alcohol se forma de forma natural, que luego se elimina mediante dos procesos diferentes.
Una pequeña cantidad de alcohol permanece en la cerveza sin alcohol para redondear el llaves. De acuerdo con los estándares legales, una bebida puede etiquetarse como "no alcohólica" si el contenido de alcohol no excede el 0.5 por ciento.
Incluso los zumos de frutas pueden contener trazas de alcohol según esta especificación. Sin embargo, deben ser tan bajos que no tengan ningún efecto detectable en los consumidores, incluidas las personas especialmente sensibles, como los enfermos o los niños.
Para cervezas que contengan menos del 0.5 por ciento en volumen, esto está científicamente probado, y para la mayoría de las marcas, el contenido de alcohol está entre 0.35 y 0.48 por ciento por volumen.
