Listeria monocytogenes es una especie de bacterias fotosintéticas perteneciente a la división Firmicutes. El germen pertenece al género Listeria. El nombre del género Listeria lleva el nombre del cirujano inglés Joseph Lister. Se eligió el nombre de la especie Monocytogenes debido a la monocitosis, que a menudo es causada por Listeria monocytogenes.
¿Qué es Listeria monocytogenes?
La bacteria tiene forma de varilla y es móvil (móvil) debido a los flagelos que forma. Tiene un diámetro aproximado de 0.4 a 0.5 micrómetros y de 0.5 a 0.2 micrómetros de largo. Los flagelos o flagelos están presentes de forma polar o peritrica, es decir, pueden aparecer en uno o ambos extremos o estar dispersos por toda la célula. La bacteria muestra tinción de Gram positiva y no es un organismo formador de esporas. Existe una resistencia excepcional a las condiciones ambientales adversas. La bacteria puede sobrevivir ilesa a períodos prolongados de sequía y altas temperaturas. Concentraciones de sal elevadas e intensas frío tampoco representan una amenaza para el germen. Un valor de pH alto <4.4 evita que el patógeno colonice. Los valores de pH en el rango de 4.4 a 9.8, es decir, tanto en entornos ácidos como básicos, son adecuados para que Listeria monocytogenes se multiplique. Las temperaturas de 30 a 37 grados Celsius se prestan a un rápido desarrollo del germen, pero incluso las temperaturas normales del refrigerador de hasta 4 grados Celsius solo pueden detener el crecimiento del patógeno hasta cierto punto. Sin embargo, las temperaturas muy altas matarán a la bacteria de forma segura. Pasteurización y esterilización así como la fritura convencional y cocinar Por tanto, los procesos pueden hacer que el germen sea inofensivo. La morfología de la colonia muestra una similitud con Estreptococo agalactiae. Las colonias grandes, redondas y de color gris azulado de las dos especies de gérmenes pueden confundirse fácilmente en agar. La ß-hemólisis leve también está presente en Columbia sangre agar en ambas especies bacterianas.
Ocurrencia, distribución y características
El germen es anaeróbico facultativo y está presente de forma ubicua. No se limita a organismos hospedadores específicos o hábitats específicos. Se ha encontrado Listeria monocytogenes en 37 especies de mamíferos y 17 especies de aves. El germen incluso se puede detectar en organismos marinos como peces y mariscos. Se estima que las infecciones son del 1 al 10% en humanos. La alta virulencia de Listeria monocytogenes se debe principalmente a las sofisticadas estrategias de defensa del patógeno. La toxina Listeriolisina 0 (LL0) permite al patógeno escapar de la fagocitosis y pasar sin obstáculos a través de todos sangre barreras del cuerpo con la ayuda de los fagocitos circundantes. Además, el patógeno también puede atravesar las paredes celulares sin ser detectado sin tener que exponerse a las defensas extracelulares. Sin embargo, a pesar de su parasitismo intracelular facultativo, Listeria no depende de los organismos huéspedes y también puede sobrevivir en el suelo. agua y en varias plantas. Con la capacidad de formar una biopelícula en numerosas superficies diferentes, Listeria monocytogenes es una verdadera superviviente y puede detectarse en una amplia variedad de terrenos.
Enfermedades y dolencias
Listeria monocytogenes se considera un patógeno facultativo que puede causar una variedad de enfermedades. Las enfermedades se agrupan como listeriosis y puede ocurrir en humanos y animales. Las vías típicas de infección son los alimentos contaminados y los alimentos de origen animal con un rendimiento inexistente o deficiente. esterilización o pasteurización. Sin embargo, la Listeria también puede transmitirse por piel contacto de persona a persona, de persona a animal, etc. Una infección típica por Listeria pasa desapercibida y sin síntomas claros. La infección puede Lead a una enfermedad aguda debido a otros factores favorecedores como la inmunosupresión. Por tanto, otras infecciones virales, bacterianas y parasitarias pueden contribuir a listeriosis. Este proceso tiene una incidencia de 2 a 15 casos por millón de personas por año y, por lo tanto, es extremadamente raro. La manifestación clínica se manifiesta inicialmente por influirsíntomas similares a los de fiebre al igual que náusea, vómitosy diarrea. El curso es bastante discreto en personas inmunocompetentes y los síntomas en el tracto gastrointestinal siguen siendo las únicas quejas. Pueden ocurrir complicaciones en individuos inmunodeprimidos. Inflamación, hinchazón de la linfa nodos encefalitis y meningitis Puede ocurrir Especialmente inflamaciones de los ojos (queratitis, uveítis), garganta, faringe, urinario vejiga y del pelvis renal han sido observados. Casos severos de encefalitis y meningitis se han registrado especialmente en los ancianos. Como resultado, hay una tasa de mortalidad de alrededor del 70%. La enfermedad también puede tener graves consecuencias en mujeres embarazadas. La infección de los órganos reproductores puede Lead a abortos espontáneos y mortinatos. Recién nacidos afectados por listeriosis tienen una alta tasa de mortalidad. Después de una cura exitosa, se observan con frecuencia trastornos del desarrollo. Debido a los síntomas graves que puede causar Listeria monocytogenes en personas inmunodeprimidas y mujeres embarazadas, la detección del patógeno es notificable. Varios antibióticos se administran para tratar la listeriosis. Particularmente recomendado es el antibiótico β-lactámico ampicilina, que en casos severos puede ser
combinado con aminoglucósido. El cotrimoxazol puede considerarse una alternativa en casos de intolerancia. La resistencia natural del patógeno está presente especialmente contra cefalosporinas. Higiene adecuada medidas, especialmente en el procesamiento y preparación de alimentos, son siempre apropiados para la profilaxis pura. Por lo tanto, incluso una fritura adecuada y cocinar puede destruir numerosas cepas patógenas como Listeria monocytogenes. Las delicias como el bistec ensangrentado solo deben prepararse si se cuenta con información precisa sobre el origen y la buena calidad del animal. salud está disponible. Sin embargo, dado que los animales sanos sin síntomas obvios también pueden ser portadores de Listeria monocytogenes, parece razonable evitar las delicias sangrientas y poco cocidas.
