para revisar las vitaminas
Ocurrencia y estructura
Los cítricos, el brócoli, las coles de Bruselas y las patatas tienen un alto contenido de vitamina C. Sin embargo, solo si no se han calentado demasiado, ya que el ácido ascórbico es sensible al calor. Casi todos los animales pueden producir vitamina C por sí mismos, pero los humanos, entre otros primates, no pueden.
Característico por su estructura es un anillo de lactona con dos grupos hidroxilo (OH). Otros alimentos que contienen mucha vitamina C son la cereza aceroal, escaramujo, grosella negra, Perejil y col rizada La vitamina C es un importante antioxidante. Esto significa que protege los componentes celulares de ser destruidos por radicales de oxígeno agresivos que se producen durante algunos procesos metabólicos.
En este proceso, él mismo se oxida. También participa en muchas otras vías de síntesis, incluidas las siguientes:
- Síntesis de colágeno
- Síntesis de serotonina
- Síntesis de hormonas lipofílicas (hormonas esteroides)
- Síntesis de tetrahidrofolato (forma activada de ácido fólico, ver arriba)
Se manifiesta como escorbuto, una enfermedad también conocida como “enfermedad de la gente de mar”, ya que en el pasado, los marineros la padecían a menudo debido a una nutrición insuficiente con cítricos o verduras frescas en los largos viajes por mar. En particular, el Colágeno La síntesis es limitada aquí, lo que resulta en una debilidad de la tejido conectivo.
Esto conduce a síntomas como pérdida de dientes, dolor en las articulaciones y pequeñas hemorragias cutáneas. Si persiste la deficiencia de vitamina C, el escorbuto puede provocar la muerte. Vitaminas solubles en agua (hidrofílicas): Vitaminas solubles en grasa (hidrofóbicas):
- Vitamina B1 - tiamina
- Vitamina B2 - Riboflavina
- Vitamina B3 - Niacina
- Vitamina B5 - ácido pantoténico
- Vitamina B6 - PiridoxalPiridoxinaPiridoxamina
- Vitamina B7 - biotina
- Vitamina B9 - ácido fólico
- Vitamina B12 - cobalamina
- Vitamina A - Retinol
- Vitamina C: ácido ascórbico
- Vitamina D - Calcitriol
- Vitamina E - tocoferol
- Vitamina K - FiloquinonaMenachinona
