¿Qué son los ácidos grasos insaturados?
Todo lo que comúnmente se conoce como "grasas" son de hecho ácidos grasos, o finalmente se absorben en el tracto gastrointestinal como ácidos grasos. Los ácidos grasos se pueden transportar mucho mejor para el cuerpo en el sangre. Una iluminación de fondo química exacta de este hecho probablemente llevaría demasiado lejos en este punto.
Uno puede imaginar los ácidos grasos como largas cadenas de átomos de carbono, que están rodeados por átomos de hidrógeno en el exterior, que a su vez están conectados a la larga cadena de carbono. Mientras que los ácidos grasos saturados se caracterizan por el hecho de que cada átomo de carbono forma un enlace con exactamente dos hidrógenos, los ácidos grasos insaturados se caracterizan por el hecho de que los átomos de carbono están conectados con un solo hidrógeno. En otras palabras, también se puede decir que los ácidos grasos insaturados llevan un doble enlace en su cadena. Otros ácidos grasos insaturados se pueden dividir todavía en ácidos grasos simples o varias veces insaturados. En el caso de un ácido graso monoinsaturado, este fenómeno afecta exactamente a dos átomos de carbono; en el caso de un ácido graso triple insaturado, por otro lado, hay un total de seis carbonos conectados a un solo átomo de hidrógeno. Dependiendo de cuántos dobles enlaces se produzcan, se habla de ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados.
¿Qué efecto tiene el aceite de oliva?
El aceite de oliva es la principal fuente de grasas de la cocina mediterránea. Los estudios demostraron que las personas de los países mediterráneos sufren significativamente con menos frecuencia o arteriosclerosis. El aceite de oliva contiene ácidos grasos simplemente insaciados, que el cuerpo utiliza para reducir los "nocivos" LDL Colesterol. La diferencia entre el aceite de oliva prensado en frío y en caliente no está suficientemente aclarada hasta ahora. Sin embargo, se supone que el proceso de prensado en frío sin tratar recibe más ácidos grasos insaturados.
¿Qué vitaminas tienen un efecto positivo?
Un efecto positivo con respecto a Arteriosklerose se atribuye a la Vitamina B12, B6, B1, la Vitamina E, pero particularmente a la Vitamina C. Numerosos estudios pudieron probar en el pasado que la Vitamina C era capaz de reducir la LDL Colesterol y también el sangre Triglyceridgehalt. Común al vitaminas es sin embargo su efecto protector. Sirven al cuerpo como la llamada protección contra la oxidación.
Las grasas oxidadas tienden a acumularse en las paredes del sangre vasos. Además, los ácidos grasos oxidados pueden dañar otras células. El estado de la investigación en el que vitaminas tienen un efecto protector y por qué medios ha sido relativamente pobre hasta ahora, por lo que es muy difícil hacer declaraciones concretas sobre este tema.
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