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Ocurrencia y estructura
La tiamina se encuentra tanto en productos vegetales como animales. Su estructura química se caracteriza por un anillo de pirimidina (que contiene dos átomos de nitrógeno (N) en su anillo de seis miembros) y un anillo de tiazol (que contiene un átomo de azufre (S) en su anillo de cinco miembros). Ocurrencia:
- Vegetal: (germen de trigo, pipas de girasol, soja)
La tiamina debe activarse primero para cumplir sus funciones en el organismo.
Esto se hace uniendo dos residuos de fosfato (pirofosfato), que están acoplados entre sí, ya que estos dos están conectados por un enlace de alta energía. En esta forma activada, la tiamina es un factor auxiliar (cofactor) en las reacciones de digresión a estas vías metabólicas: piruvato La reacción de deshidrogenasa sigue a la glucólisis (conversión del azúcar glucosa en piruvato con, sin embargo, menor rendimiento energético) y convierte el piruvato formado allí en acetil-CoA, que luego se introduce en el ciclo del citrato. Esta reacción solo tiene lugar si hay suficiente oxígeno disponible, es decir, es aeróbica.
- Ciclo de citrato (aquí sirve como ayudante para la enzima alfa-cetoglutarato deshidrogenasa)
- Conversión de piruvato a acetil-CoA (auxiliar de piruvato deshidrogenasa)
- Vía de las pentosas fosfato (auxiliar de la transcetolasa)
El ciclo de citrato posterior (ciclo del ácido cítrico o ciclo del ácido tricarboxílico) también tiene lugar solo en condiciones aeróbicas y sirve para proporcionar los denominados equivalentes de reducción. Estos se pueden convertir en la siguiente cadena respiratoria en energía en forma de ATP (trifosfato de adenosina, que es la moneda de energía del cuerpo). En el ciclo del citrato, la acetil-CoA se descompone en dióxido de carbono con la formación de estos equivalentes de reducción y la producción de dos compuestos ricos en energía (GTP - trifosfato de guanosina, por así decirlo hermano del ATP).
La vía de las pentosas fosfato sirve principalmente para proporcionar NADPH (nicotinamida adenina dinucleótido fosfato reducido), que es esencial para la protección contra los radicales de oxígeno que pueden causar un gran daño en el organismo. La enfermedad por deficiencia resultante de la deficiencia de tiamina se llama BeriBeri y hoy en día apenas se encuentra en los países industrializados. Sin embargo, todavía se encuentra en países donde se consume principalmente arroz pulido, que no contiene tiamina. Los síntomas son atrofia del músculo esquelético, corazón trastornos funcionales y retención de agua (edema). Vitaminas solubles en agua (hidrofílicas): Vitaminas solubles en grasa (hidrofóbicas):
- Vitamina B1 - tiamina
- Vitamina B2 - Riboflavina
- Vitamina B3 - Niacina
- Vitamina B5 - ácido pantoténico
- Vitamina B6 - PiridoxalPiridoxinaPiridoxamina
- Vitamina B7 - biotina
- Vitamina B9 - ácido fólico
- Vitamina B12 - cobalamina
- Vitamina A - Retinol
- Vitamina C: ácido ascórbico
- Vitamina D - Calcitriol
- Vitamina E - tocoferol
- Vitamina K - FiloquinonaMenachinona
