Hay alrededor de 20,000 variedades de manzanas en todo el mundo, de las cuales más de 1,000 crecer en Alemania. Se pueden dividir aproximadamente en manzanas de verano, otoño e invierno. En nuestra pequeña guía de variedades de manzanas, le presentamos las variedades más populares.
Manzanas: disponible en todas las temporadas
Según el momento de la cosecha y la capacidad de almacenamiento, las manzanas se dividen en diferentes grupos:
- Manzanas de verano: las manzanas de verano maduran en julio / agosto y no son aptas para el almacenamiento. Incluyen, por ejemplo, la manzana clara o de agosto, James Grieve y Gravensteiner.
- Manzanas de otoño: después de la apertura de la temporada de manzanas se puede disfrutar desde septiembre hasta principios de noviembre, las clásicas manzanas de otoño. Con ellos, por ejemplo, el Renette o el Alkmene, la recolección y la madurez para comer coinciden, lo que significa que ya no tienes que dejarlos madurar y puedes comerlos o procesarlos de inmediato.
- Manzanas de invierno: las manzanas de invierno como Boskop, Bohnapfel o Boikenapfel también se cosechan en otoño, pero todavía no están maduras para el consumo. Solo después de unas pocas semanas de almacenamiento están maduros y llaves totalmente aromático. Aunque siempre puedes comprar Elstar, Braeburn, Idared y otros, pero estas son razas especiales o importadas.
Aroma típico de diferentes variedades de manzanas.
Las variedades regionales, que suelen encontrarse en los mercados regionales o tiendas agrícolas, por otro lado, dependiendo de su origen, tienen un aroma típico que incluso el lego puede fácilmente. llaves. Así, un Aargauer Jägerapfel del Alto Rin tiene un sabor completamente diferente de, por ejemplo, Nordschleswige Gravensteiner o Rote Triersche Weinapfel.
En Alemania, los productos más comunes son Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Cox Orange, Boskop, Rubinette, Gala y Braeburn.
Boskop y Golden Delicious
Boskop tiene un rudo, aburrido piel, generalmente de color rojo oscuro o naranja turbio. Recogido a finales de septiembre, los frutos grandes son comestibles de diciembre a abril. La carne jugosa se vuelve friable con el tiempo. Boskop tiene un sabor ácido e intensamente afrutado. llaves, haciéndolos particularmente adecuados para cocinando y cocinar.
Golden Delicious, por otro lado, tiene solo una ligera acidez y un aroma jugoso-dulce. La carne crujiente de color blanco amarillento se ablanda más tarde. La manzana verde-amarilla está madura para ser recolectada desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre y permanece madura para comer hasta mayo.
Elstar, Gala, Jonagold y Rubinette.
Las cruces con Golden Delicious son Elstar, Gala, Jonagold y Rubinette. Los primeros se caracterizan por su sabor intensamente aromático con un equilibrio azúcar-relación ácida. El delgado piel de los frutos de tamaño pequeño a mediano es amarillo con un color rojo claro en la parte superior.
Elstar también se puede disfrutar hasta mayo, mientras que Rubinette no se recolecta hasta octubre y la madurez para el consumo dura solo hasta enero.
El rubinette redondo a cónico tiene un color amarillo. piel con rayas de un rojo ligeramente desteñido a brillante. El tallo es sorprendentemente largo. Su pulpa amarillenta y jugosa tiene un sabor equilibrado y rico.
