Celíaco
Antecedentes La proteína “gluten” es una mezcla de proteínas que se encuentra en muchos granos como el trigo, el centeno, la cebada y la espelta. Su alto contenido en los aminoácidos glutamina y prolina hace que el gluten sea resistente a la degradación por las enzimas digestivas en los intestinos, lo que contribuye a la respuesta inflamatoria. El gluten tiene propiedades elásticas y, por lo tanto, es un importante ... Celíaco
