Productos
La sucralosa está disponible comercialmente en muchos países en forma de gotas (CandyS) y en productos procesados, entre otros. Fue aprobado por primera vez en Canadá en 1991 y ahora está disponible en la UE, EE. UU. Y otros países (Splenda). Ha sido aprobado en muchos países desde 2006.
Estructura y propiedades.
Sucralosa (C12H19Cl3O8, Mr = 397.6 g / mol) es un derivado triplemente clorado del azúcar doméstico (sacarosa). Tres grupos hidroxilo del disacárido han sido reemplazados por cloro átomos. La sucralosa se produce sintéticamente a partir de sacarosa.
Efectos
La sucralosa es hasta 650 veces más dulce que el azúcar común y no tiene regusto amargo. Es suave con los dientes, no tiene calorías y sabe similar al azúcar. Es termoestable y, por tanto, apto para cocinar y hornear. La sucralosa se absorbe solo alrededor del 15% y se excreta principalmente sin cambios. La droga también puede ser utilizada por diabéticos.
Campos de aplicación
Como edulcorante para bebidas, dulces, alimentos y medicinas.
Efectos adversos
Según el fabricante y las autoridades, la sucralosa se tolera bien y los niños, las mujeres embarazadas y los medicamentos pueden tomarla de forma segura. Esto ha sido probado con más de 100 estudios científicos, dijeron. Sin embargo, como todos los edulcorantes sintéticos, la sucralosa también es criticada. Sobre todo, se duda de que la sustancia sea realmente tan biológicamente inerte como se dice (por ejemplo, Schiffman, Rother, 2013).
