La intoxicación por hongos generalmente es causada por componentes de los hongos (micotoxinas) que se ingieren cuando se consumen hongos supuestamente comestibles. Sin embargo, el número real de estos casos es mucho menor de lo que sugeriría el nivel de conciencia sobre la intoxicación por hongos. Las consecuencias, sin embargo, pueden ser graves, conduciendo en particular a hígado fracaso e incluso la muerte.
Precaución con la fruta caída
En Europa, se sabe que alrededor de 150 especies de hongos son venenosas, aunque probablemente hay bastantes hongos más que también pueden clasificarse como venenosos. Los investigadores han descubierto varias otras toxinas producidas por los hongos en los últimos años. Por ejemplo, un representante inofensivo produce etanol, Es decir, alcohol, con todos los efectos secundarios conocidos. Si se extrae jugo de fruta caída mohosa, se pueden encontrar sustancias patógenas (por ejemplo, patulina).
Hongos en alimentos con moho
Alimentos mohosos como mohosos pan puede causar graves hígado dañar y promover células cancerosas - el culpable es la aflatoxina, la toxina del moho. Los científicos también han descubierto sustancias fúngicas en, no visiblemente estropeadas, Café, muesli, carne y otros alimentos (por ejemplo, ocratoxina, deoxinivalenol), que presumiblemente pueden dañar los órganos, causan células cancerosas y desencadenar reacciones alérgicas. Sin embargo, todavía no está claro qué tan alto es realmente el peligro.
