Introducción
El cuerpo humano necesita hierro para muchas funciones vitales. También es el oligoelemento que está presente en mayor concentración en el cuerpo humano. Deficiencia de hierro es un problema generalizado.
Tareas y función
El cuerpo humano tiene un contenido de hierro de 3-5 g. El requerimiento diario de hierro es de aproximadamente 12-15 mg. Solo una parte del hierro suministrado por los alimentos se absorbe en el tracto gastrointestinal y se pone a disposición del organismo.
El hierro está presente como un ion con dos cargas positivas (Fe2 +) o tres positivas (Fe3 +). Solo el Fe2 + puede ser absorbido por las células intestinales. Por lo tanto, la absorción simultánea de vitamina C, que convierte el hierro en la forma doblemente cargada, conduce a una mejor absorción.
Además, el hierro se puede absorber muy bien en forma unida al hemo. Hem es una molécula que une el hierro en muchos proteínas - como el rojo sangre pigmento, hemoglobina. Por lo tanto, el hierro animal, que está presente en grandes cantidades en esta forma, se absorbe bien.
Una vez que el hierro se absorbe en las células intestinales, existen dos posibilidades: el hierro puede liberarse en el sangre a través de transportadores y alimentados a la circulación. Si ya hay una alta concentración de hierro en el sangre, estos transportadores se vuelven menos activos y, en cambio, el hierro se acumula más en las reservas de las células (el ferritina). Como la vida útil de las células intestinales es limitada, el hierro almacenado en ellas se excreta en las heces, ya que estas células se eliminan con regularidad.
Muchas células liberan mayores cantidades de ferritina en la sangre en un estado de altas reservas de hierro. Por esta razón, la ferritina El nivel se puede considerar una medida aproximada del contenido de hierro en el cuerpo. En la sangre, el hierro se une a la proteína de transporte de hierro. transferrina.
Dado que el hierro libre es perjudicial para riñón y hígado células, por ejemplo, Transferrina Debe estar siempre presente en el cuerpo sano para unir el hierro de modo que no quede libre en el organismo. Normalmente, alrededor del 15-45% de los sitios de unión de hierro de transferrina están ocupados (saturación de transferrina). Este valor se puede utilizar para determinar el requerimiento actual de hierro del cuerpo.
Debido a la alta capacidad de la transferrina, se pueden interceptar cantidades aún mayores de hierro liberado sin temor a daños por el hierro libre. Una persona pierde alrededor de 1-2 mg de hierro por día. Esto se debe principalmente a la muerte de la piel y las células intestinales.
Sangrado (y por lo tanto menstruación) tiene una gran influencia en la pérdida de hierro, ya que con cada mililitro de sangre se pierden aproximadamente 0.5 mg de hierro. Ésta es una posible explicación del hecho de que son predominantemente las mujeres las que padecen deficiencia de hierro. Aparte de la muerte celular normal, el cuerpo no tiene medios para excretar hierro.
Por tanto, es fundamental que la absorción de hierro esté estrictamente regulada. Un mecanismo para reducir la absorción es la secreción de la proteína hepcidina por el hígado. La hepcidina se une a los transportadores de hierro en el intestino y conduce a su degradación. Una enfermedad en la que este mecanismo ya no funciona, hereditaria hemocromatosis, conduce a una severa sobrecarga de hierro de la hígado y, si no se trata, a insuficiencia hepática.
