La teoría del punto de ajuste describe la regulación del peso corporal. Según esta teoría, cada persona tiene un peso corporal específico en el que se encuentra relativamente bien y que el metabolismo mantiene constante en condiciones normales. El nivel de este peso individual se llama punto de ajuste. Su valor exacto es probablemente innato y no puede verse afectado significativamente de forma permanente o a largo plazo sin causar salud dificultades. Esto significa que el cuerpo se esfuerza por mantener el peso inicial que es normal para él: el punto de ajuste.
Niveles de peso
Es posible perder peso por debajo del peso del punto de ajuste individual a corto plazo, pero a largo plazo el peso volverá al punto de partida. Se produce una contrarregulación que contrarresta la pérdida excesiva de peso. El mismo principio también se aplica en la dirección opuesta: siguiendo un "engorde dieta“, Se producen cambios especiales en el metabolismo, de modo que durante un período de tiempo más largo se alcanza nuevamente el peso inicial normal (punto de ajuste) anterior. Los hallazgos sobre el punto de ajuste no son nuevos. Ya en las décadas de 1950 y 1960, se realizaron estudios científicos sobre los efectos de la reducción de peso o las dietas altas en calorías sobre el peso corporal y el bienestar. Algunas de estas investigaciones todavía se consideran clásicas en la actualidad.
Estudios de teoría de puntos de ajuste
Probablemente el estudio más importante fue realizado en 1950 en los Estados Unidos por el grupo de investigación de Keys. El objetivo del estudio fue investigar las consecuencias de la inanición en el bienestar físico y mental. En el estudio participaron hombres jóvenes, mentalmente sanos y de peso medio. La duración total del estudio fue de un año. Durante los primeros tres meses, los hombres comieron con normalidad, de acuerdo con sus hábitos alimentarios anteriores. En los siguientes seis meses, la actual dieta fase, la cantidad individual de calorías fue reducido a la mitad. Bajo esta reducción en calorías, los participantes perdieron un promedio del 25 por ciento de su peso corporal. En los últimos tres meses del estudio, a los participantes se les dio de nuevo cada vez más para comer y, en consecuencia, recuperaron peso lentamente.
Incluso las personas sanas cambian de comportamiento
Además del cambio de peso, los resultados mostraron desviaciones sorprendentes en el comportamiento de los hombres: durante el dieta fase, sus pensamientos estaban cada vez más preocupados por la comida y eran capaces de concentrarse cada vez menos en otras cosas. Esto se aplica no solo a los temas de conversación, sino también al material de lectura. Algunos comenzaron a leer libros de cocina y a recopilar recetas. Pasaron mucho tiempo pensando en las próximas comidas. En algunos casos, los participantes pasaron horas comiendo una comida que les habría llevado solo unos minutos en el pasado. También experimentaron grandes cambios de humor. La mayoría se puso irritable y nerviosa, y muchos se deprimieron. Perdieron interés en el contacto social y se volvieron cada vez más retraídos. La capacidad para concentrarse y comprender disminuyó significativamente.
Sensación de hambre perdida
Lo mismo sucedió con el rendimiento físico. Muchos experimentaron alteraciones del sueño o molestias gastrointestinales. La tasa metabólica basal y, por lo tanto, el consumo de energía de los participantes, se redujo en aproximadamente un 40 por ciento. Como resultado, los hombres perdieron menos peso de lo que realmente se hubiera esperado debido a la reducción de calorías. Durante la fase de dieta, los hombres experimentaron atracones por primera vez, de lo que se avergonzaron. La sensación normal de hambre, saciedad y apetito se perdió por completo en la mayoría de ellos. Estos problemas continuaron durante un tiempo después de que terminó la dieta. En la fase final del estudio, los participantes recuperaron peso y volvieron a su peso inicial.
¿Qué causa el aumento de peso?
Otra investigación importante analizó hasta qué punto aumenta el peso de una persona como resultado de un gran aumento en la cantidad de calorías consumidas cada día y cuáles son las consecuencias para el bienestar mental. Esta investigación fue realizada en 1968 por el grupo de investigación estadounidense en torno a Sims. 15 hombres aumentaron su peso en un 25 por ciento en seis meses. Inicialmente, la mayoría de los participantes ganó algunos kilogramos sin ningún problema. Sin embargo, esto cambió en el curso posterior: solo cuatro hombres aumentaron significativamente debido a la sobrealimentación (máximo 10000 Kcal. Por día). Los participantes restantes tuvieron que hacer enormes esfuerzos para aumentar de peso y comer comidas abundantes con mucho esfuerzo para poder ganar suficiente peso también. Bajo la condición de una dieta alta en calorías, la tasa metabólica basal de los participantes había aumentado considerablemente.
Peso inicial después de comer en exceso
Es decir, el metabolismo consume más calorías al producir más calor y sudor, por ejemplo. Por esta razón, el aumento de peso observado fue limitado y menor de lo esperado en base a la ingesta calórica. Tres participantes no habían alcanzado la meta de aumento de peso del 25 por ciento al final del estudio. Después de que dejó de comer en exceso, la mayoría de los participantes perdieron peso rápidamente y volvieron a su peso inicial. Solo quedaron dos hombres exceso de peso; estos dos tenían antecedentes familiares de obesidad y ganó peso rápida y fácilmente desde el inicio del estudio.
Conclusión: teoría del punto de ajuste
Los resultados apoyan la teoría del punto de ajuste, según la cual el peso corporal individual está determinado biológicamente en gran medida. Las dietas no son un método de regulación del peso permanentemente eficaz porque mecanismos metabólicos específicos contrarrestan la dieta, “defendiendo” el punto de ajuste. Es decir, el peso se estabiliza al nivel del peso inicial. Comer irregularmente el ayuno, vómitos, atracones y el uso de laxantes o los supresores del apetito tienen como efecto común una alteración significativa de las sensaciones normalmente presentes de hambre y saciedad. Por tanto, todas las características de anorexia o los atracones pueden ocurrir incluso en personas previamente sanas (con patrones de alimentación normales) en el contexto de una dieta severamente restringida en calorías.
