Productos
Sodio (sal) el ascorbato está disponible como polvo en tiendas especializadas. También se encuentra en algunos medicamentos en lugar de vitamina C.
Estructura y propiedades.
Sodio (sal) ascorbato (C6H7NaO6, Mr = 198.1 g / mol) es el sodio sal de ácido ascórbicovitamina C). Existe como un cristalino de blanco a amarillento. polvo o cristales y es fácilmente soluble en agua. El ascorbato de sodio es una sustancia natural.
Efectos
El ascorbato de sodio tiene propiedades antioxidantes y protege los productos de la oxidación. En el curado, se utiliza para inhibir la formación de nitrosaminas. Inhibe la coloración marrón de los frutos cortados.
Campos de aplicación
Como aditivo alimentario, cosmético y farmacéutico.
Efectos adversos
El ascorbato de sodio se considera seguro y tolerable cuando se usa correctamente.
