Mayonesas, Remoulades y Aderezos
En las cocinas comerciales, la mayonesa a menudo se produce internamente. ¿Qué ingredientes puede contener legalmente una mayonesa? ¿Cuál es la forma más eficaz de almacenar mayonesa y cuánto tiempo se puede ofrecer a los comensales después de la producción? Las mayonesas, remoulades o aderezos son salsas emulsionadas. Al igual que varios condimentos o salsas barbacoa, estos se clasifican como salsas delicatessen. Emulsionado ... Mayonesas, Remoulades y Aderezos
