Productos El glutamato está presente en muchos alimentos, “alimentos preparados”, especias, salsas y caldos como aditivo alimentario (p. Ej., E 621). Puede obtenerse de forma química-sintética, hidrolítica o por fermentación. El glutamato "oculto", parte del cual no se declara, se puede encontrar en el extracto de levadura y en la proteína vegetal hidrolizada, por ejemplo. Estructura y propiedades Generalmente se hace referencia al glutamato ... Glutamato
Durante unos 30 años, el glutamato monosódico ha sido criticado repetidamente. Se incluye como potenciador del sabor en muchos platos y se sospecha que promueve enfermedades nerviosas como el Alzheimer y el Parkinson. ¿Qué es el glutamato monosódico? Glutamato monosódico o glutamato de sodio (MSG) es el nombre científico de la sal de sodio del ácido glutámico, que es ... Glutamato monosódico: función y enfermedades
Los glutamatos se encuentran en una gran cantidad de alimentos, sirven como potenciadores del sabor y pueden provocar intolerancia al glutamato en algunas personas. En el lenguaje común, este fenómeno a menudo se conoce como síndrome del restaurante chino. Los glutamatos generalmente no se consideran un peligro para la salud, pero para las personas con intolerancia, el consumo puede tener consecuencias desagradables. Alimentos con ... Intolerancia al glutamato: causas, síntomas y tratamiento
