Originario de Asia Central y Medio Oriente, Ajo ha sido cultivado y utilizado como especia, planta alimenticia y medicinal en zonas cálidas y templadas de todo el mundo desde la antigüedad. En este país, Ajo se importa especialmente de los países mediterráneos (España, Israel), pero también de China. De la planta, los bulbos frescos o Dientes (Allii sativi bulbus) y Ajo polvo (Allii sativi pulvis) y aceite de ajo obtenido de ellos.
Ajo: características de la planta.
El ajo es una planta herbácea perenne, de 25 a 70 cm de altura. Las hojas son oblongas, de color verde grisáceo y con márgenes enteros, y los tallos son frondosos hasta aproximadamente la mitad.
Se pueden ver varias inflorescencias en la planta de flores escasa. Las flores individuales tienen tallos largos y a menudo permanecen en la etapa de yema; la época de floración es de mayo a julio.
Los numerosos bulbillos están dispuestos en grupos y tienen forma esférica u ovalada. Ajo silvestre Las hojas (Allium ursinum) se utilizan a menudo como sustituto del ajo.
Propiedades especiales de la bombilla
Los bulbos miden unos 3-5 cm de ancho y están rodeados por varias pieles secas blancas como el papel. Numerosas raíces delgadas son visibles en la parte inferior y restos de pieles más secas son visibles en la parte superior.
Las bombillas constan de un plano Cebolla torta, un bulbo principal ubicado en el centro y los bulbos secundarios ("ajo Dientes“) Agrupados a su alrededor.
El olor y el sabor del ajo.
Lo seco polvo es de color amarillo parduzco claro y prácticamente inodoro cuando está seco. El ajo solo es ligeramente aromático cuando no se tritura; solo cuando se cortan las Dientes desarrollan su característico olor a aceite de puerro.
El sabor del ajo es muy picante y cuya.
