¿Qué es el zinc?
Buen suministro de zinc en Alemania
Los estudios demuestran que la población alemana dispone de un buen suministro de zinc. Una de las razones es que el suelo de este país contiene una cantidad relativamente grande de zinc, que se encuentra en los cereales, legumbres y hortalizas que se cultivan. Sin embargo, el proveedor más importante de zinc es la carne (especialmente la de vacuno, cerdo y aves), que es consumida habitualmente por muchas personas en Alemania.
Cuidado vegetarianos y veganos
Sin embargo, en el intestino humano el fitato se une a varios micronutrientes, incluido el zinc. El oligoelemento ya no puede pasar a la sangre a través de la pared intestinal. En una dieta exclusivamente vegetal se puede absorber hasta un 45 por ciento menos de zinc que en una dieta mixta de alimentos vegetales y animales. En consecuencia, se deben consumir más alimentos que contengan zinc para cumplir con los requisitos.
¿Cuáles son las funciones del zinc en el organismo?
- Crecimiento celular: el zinc es importante para la división celular.
- Defensa inmune: el zinc apoya el sistema inmunológico. También se dice que tiene un efecto curativo en los resfriados, pero esto no está claramente demostrado científicamente.
- Procesos antioxidantes: el zinc ayuda a unirse a los radicales libres, compuestos reactivos de oxígeno que pueden dañar las células y el material genético (ADN). Se forman durante procesos metabólicos normales, pero también, por ejemplo, mediante la radiación ultravioleta y la nicotina.
- Formación del pigmento rojo de la sangre, hemoglobina.
- formación de espermatozoides
- La cicatrización de heridas
- Transporte de oxígeno y dióxido de carbono en la sangre.
- formación de hormonas
Para que todos estos procesos vitales se desarrollen sin problemas, el cuerpo necesita suficiente zinc.
¿Cuál es el requerimiento diario de zinc?
Niños y adolescentes
Según la DGE, se aplican las siguientes recomendaciones con respecto a la ingesta diaria de zinc en niños y adolescentes:
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Edad |
Masculino |
hembra |
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0 al mes 3 |
1.5 mg / día |
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4 al mes 12 |
2.5 mg / día |
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1 a 3 años |
3 mg / día |
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4 a 6 años |
4 mg / día |
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7 a 9 años |
6 mg / día |
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10 a 12 años |
9 mg / día |
8 mg / día |
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13 a 14 años |
12 mg / día |
10 mg / día |
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15 a 18 años |
14 mg / día |
11 mg / día |
Adultos
- Ingesta baja de fitato (330 mg de fitato por día): está presente cuando alguien consume pocos cereales integrales y legumbres y utiliza principalmente fuentes animales de proteínas (como la carne). De este modo, el zinc contenido en la dieta se puede absorber bien.
- Ingesta elevada de fitato (990 mg de fitato al día): Este es el caso si alguien ingiere muchos productos integrales (especialmente productos no germinados o no fermentados) y legumbres y cubre sus necesidades proteicas exclusiva o principalmente con productos vegetales (como la soja). ). La gran cantidad de fitato añadido dificulta la absorción de zinc en el intestino.
Teniendo esto en cuenta, las siguientes recomendaciones para la ingesta diaria de zinc se aplican a hombres y mujeres no embarazadas ni lactantes:
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Hombre |
Mujeres |
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11 mg / día |
7 mg / día |
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ingesta promedio de fitato |
14 mg / día |
8 mg / día |
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alto consumo de fitato |
16 mg / día |
10 mg / día |
Durante el embarazo y la lactancia aumenta la necesidad de zinc; finalmente, este oligoelemento es importante, entre otras cosas, para el crecimiento y la división celular. Por lo tanto, aquí se aplican las siguientes recomendaciones (para mujeres embarazadas dependiendo del tercio del embarazo = trimestre):
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1er trimestre |
2do y 3er trimestre |
Amamantando |
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baja ingesta de fitato |
7 mg / día |
9 mg / día |
11 mg / día |
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ingesta promedio de fitato |
9 mg / día |
11 mg / día |
13 mg / día |
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11 mg / día |
13 mg / día |
14 mg / día |
Alimentos con alto contenido de zinc
En lo que respecta al aporte de zinc, los amantes de la carne pueden alegrarse: la carne de vacuno, de cerdo y de aves contienen cantidades especialmente altas de este oligoelemento. Otros alimentos para animales, como por ejemplo el queso y los huevos, también son buenos proveedores de zinc. Pero los vegetarianos y veganos también pueden asegurarse su suministro de zinc con medios sencillos.
¿Cómo se manifiesta una deficiencia de zinc?
Lea más sobre los signos y factores de riesgo de la deficiencia de zinc, así como las posibilidades de tratamiento, en el artículo Deficiencia de zinc.
¿Cómo se manifiesta un excedente de zinc?
En tales casos, puede producirse rápidamente una sobredosis, con consecuencias nada despreciables. Porque el metal pesado zinc en dosis elevadas puede provocar síntomas de intoxicación como:
- Náuseas
- calambres abdominales
- pérdida de apetito
- sabor metálico en la boca
- diarrea
- dolor de cabeza
Además, el zinc en dosis elevadas puede perjudicar la absorción de cobre. Esto puede provocar una deficiencia de cobre en el cuerpo, con posibles consecuencias como anemia y trastornos neurológicos.
