¿Qué son los alimentos que contienen níquel?
El níquel se encuentra como oligoelemento en muchos alimentos diferentes. Si desea comer lo más libre de níquel posible, por ejemplo, para determinar la influencia sobre posibles síntomas relacionados con la alergia, puede evitar los alimentos que contienen una cantidad particularmente alta de níquel. El valor límite para que un alimento contenga "mucho" níquel es de más de 100 microgramos por 100 gramos. Los alimentos que están por encima de este valor límite son, por ejemplo
- Productos de soya
- Nueces
- Comida seca
- Chocolate (especialmente chocolate negro)
- Bebidas alcohólicas de todo tipo (especialmente cerveza)
- Café
- Cereales "más viejos" como el mijo, el amaranto y la avena (contienen niveles relativamente altos de níquel en comparación con el trigo)
- Despojos como hígado o productos correspondientes (salchicha de hígado o morcilla)
- Mejillones
¿Qué alergias cruzadas existen?
Una alergia cruzada se produce cuando las moléculas de una determinada sustancia son tan similares a las moléculas del alérgeno que el sistema inmunológico reacciona a ellos. La similitud se debe a los mercameles bioquímicos, los denominados epítopos, mediante los cuales las células inmunes reconocen las moléculas correspondientes. A menudo, las sustancias que causan tal alergia cruzada también son externamente similares a los alérgenos reales.
Por lo tanto, las alergias a ciertos polen de plantas o frutas a menudo desencadenan alergias cruzadas a otros polen o frutas. Lo mismo se aplica al níquel: las alergias cruzadas conocidas contienen reacciones a otros metales como el cobalto o el cromo. Otras sustancias metálicas también pueden desencadenar una alergia cruzada, pero esto suele ser difícil de analizar porque suelen utilizarse junto con otros metales o con níquel.
Como se describió anteriormente sobre el tema de las alergias cruzadas, las moléculas que son bioquímicamente similares a un determinado alérgeno pueden ser combatidas por el sistema inmunológico como tal. Por lo tanto, las personas alérgicas al níquel también pueden reaccionar a veces a otros metales. El cromo es una de estas sustancias metálicas. Por lo tanto, una alergia al cromo no es necesariamente inusual para las personas alérgicas al níquel, pero no obstante, es rara. Además, el tratamiento de una alergia al cromo es básicamente el mismo que para una alergia al níquel: también aquí las reacciones cutáneas se tratan evitando el contacto y, si es necesario, con un cortisona-crema que contiene.
