Zinc: situación de suministro

En la Encuesta Nacional de Nutrición II (NVS II, 2008), se investigó el comportamiento dietético de la población para Alemania y se mostró cómo esto afecta la ingesta diaria promedio de nutrientes con macro y micronutrientes (sustancias vitales).

Las recomendaciones de ingesta (valores de referencia DA-CH) de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) se utilizan como base para evaluar el suministro de nutrientes. Una comparación de la ingesta de nutrientes determinada en la NVS II con las recomendaciones de la DGE muestra para qué micronutrientes (sustancias vitales) hay una escasez frecuente en Alemania.

En cuanto a la situación del suministro, se puede afirmar:

  • En general, el 66% de los hombres y el 30% de las mujeres de 35 a 50 años no alcanzan la ingesta diaria recomendada de zinc.
  • Los hombres peor alimentados (de 35 a 50 años) carecen de 7.4 mg de zinc. Esto corresponde a un déficit diario del 53% de la ingesta recomendada.
  • Las mujeres peor abastecidas (de 35 a 50 años) carecen de 2.7 mg de zinc. Esto corresponde a un déficit diario del 34% de la ingesta recomendada.
  • Mujeres embarazadas (a partir del 4o mes de embarazo) tienen un requerimiento en exceso diario de 3 mg de zinc en comparación con las mujeres no embarazadas. En consecuencia, las mujeres embarazadas con un suministro más deficiente tienen un déficit de 5.6 mg de zinc por día.
  • Las mujeres que amamantan necesitan un exceso diario de 5 mg de zinc sobre las mujeres que no amamantan. En consecuencia, las mujeres que amamantan con peor suministro tienen un déficit de 7.6 mg de zinc por día.

Dado que las recomendaciones de suministro de la DGE se basan en las necesidades de las personas sanas y de peso normal, un requisito adicional individual (p. Ej., Debido a la dieta, consumo de estimulantes, medicación a largo plazo, etc.) puede estar por encima de las recomendaciones de suministro de la DGE.

Nota: La evaluación de la situación del suministro se basó en el supuesto de una ingesta diaria media de fitato (= 660 mg / día). Desde 2019, la DGE da la ingesta recomendada de zinc para adultos en función de la ingesta de fitato. Esto se debe a que el ácido fítico inhibe la absorción de zinc formando complejos poco solubles (la ingesta alta de fitato puede reducir biodisponibilidad hasta en un 45%). El ácido fítico se encuentra principalmente en productos de cereales (cereales integrales) y legumbres.