Zinc: efectos y requerimiento diario

¿Qué es el zinc?

Buen suministro de zinc en Alemania

Los estudios demuestran que la población alemana dispone de un buen suministro de zinc. Una de las razones es que el suelo de este país contiene una cantidad relativamente grande de zinc, que se encuentra en los cereales, legumbres y hortalizas que se cultivan. Sin embargo, el proveedor más importante de zinc es la carne (especialmente la de vacuno, cerdo y aves), que es consumida habitualmente por muchas personas en Alemania.

Cuidado vegetarianos y veganos

Sin embargo, en el intestino humano el fitato se une a varios micronutrientes, incluido el zinc. El oligoelemento ya no puede pasar a la sangre a través de la pared intestinal. En una dieta exclusivamente vegetal se puede absorber hasta un 45 por ciento menos de zinc que en una dieta mixta de alimentos vegetales y animales. En consecuencia, se deben consumir más alimentos que contengan zinc para cumplir con los requisitos.

¿Cuáles son las funciones del zinc en el organismo?

  • Crecimiento celular: el zinc es importante para la división celular.
  • Defensa inmune: el zinc apoya el sistema inmunológico. También se dice que tiene un efecto curativo en los resfriados, pero esto no está claramente demostrado científicamente.
  • Procesos antioxidantes: el zinc ayuda a unirse a los radicales libres, compuestos reactivos de oxígeno que pueden dañar las células y el material genético (ADN). Se forman durante procesos metabólicos normales, pero también, por ejemplo, mediante la radiación ultravioleta y la nicotina.
  • Formación del pigmento rojo de la sangre, hemoglobina.
  • formación de espermatozoides
  • La cicatrización de heridas
  • Transporte de oxígeno y dióxido de carbono en la sangre.
  • formación de hormonas

Para que todos estos procesos vitales se desarrollen sin problemas, el cuerpo necesita suficiente zinc.

¿Cuál es el requerimiento diario de zinc?

Niños y adolescentes

Según la DGE, se aplican las siguientes recomendaciones con respecto a la ingesta diaria de zinc en niños y adolescentes:

Edad

Hombre

hembra

0 al mes 3

1.5 mg / día

4 al mes 12

2.5 mg / día

1 a 3 años

3 mg / día

4 a 6 años

4 mg / día

7 a 9 años

6 mg / día

10 a 12 años

9 mg / día

8 mg / día

13 a 14 años

12 mg / día

10 mg / día

15 a 18 años

14 mg / día

11 mg / día

Adultos

  • Ingesta baja de fitato (330 mg de fitato por día): está presente cuando alguien consume pocos cereales integrales y legumbres y utiliza principalmente fuentes animales de proteínas (como la carne). De este modo, el zinc contenido en la dieta se puede absorber bien.
  • Ingesta elevada de fitato (990 mg de fitato al día): Este es el caso si alguien ingiere muchos productos integrales (especialmente productos no germinados o no fermentados) y legumbres y cubre sus necesidades proteicas exclusiva o principalmente con productos vegetales (como la soja). ). La gran cantidad de fitato añadido dificulta la absorción de zinc en el intestino.

Teniendo esto en cuenta, las siguientes recomendaciones para la ingesta diaria de zinc se aplican a hombres y mujeres no embarazadas ni lactantes:

Hombre

Mujer

11 mg / día

7 mg / día

ingesta promedio de fitato

14 mg / día

8 mg / día

alto consumo de fitato

16 mg / día

10 mg / día

Durante el embarazo y la lactancia aumenta la necesidad de zinc; finalmente, este oligoelemento es importante, entre otras cosas, para el crecimiento y la división celular. Por lo tanto, aquí se aplican las siguientes recomendaciones (para mujeres embarazadas dependiendo del tercio del embarazo = trimestre):

1er trimestre

2do y 3er trimestre

Amamantando

baja ingesta de fitato

7 mg / día

9 mg / día

11 mg / día

ingesta promedio de fitato

9 mg / día

11 mg / día

13 mg / día

11 mg / día

13 mg / día

14 mg / día

Alimentos con alto contenido de zinc

En lo que respecta al aporte de zinc, los amantes de la carne pueden alegrarse: la carne de vacuno, de cerdo y de aves contienen cantidades especialmente altas de este oligoelemento. Otros alimentos para animales, como por ejemplo el queso y los huevos, también son buenos proveedores de zinc. Pero los vegetarianos y veganos también pueden asegurarse su suministro de zinc con medios sencillos.

¿Cómo se manifiesta una deficiencia de zinc?

Lea más sobre los signos y factores de riesgo de la deficiencia de zinc, así como las posibilidades de tratamiento, en el artículo Deficiencia de zinc.

¿Cómo se manifiesta un excedente de zinc?

En tales casos, puede producirse rápidamente una sobredosis, con consecuencias nada despreciables. Porque el metal pesado zinc en dosis elevadas puede provocar síntomas de intoxicación como:

  • Náuseas
  • calambres abdominales
  • pérdida de apetito
  • sabor metálico en la boca
  • diarrea
  • dolor de cabeza

Además, el zinc en dosis elevadas puede perjudicar la absorción de cobre. Esto puede provocar una deficiencia de cobre en el cuerpo, con posibles consecuencias como anemia y trastornos neurológicos.