¿Qué es el xilitol (xilitol)?

El xilitol (sustancia química: pentanpentol) pertenece al grupo de azúcar alcoholes, que también incluye sorbitol or lactitol, por ejemplo. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria como azúcar sustituir. La sustancia es particularmente popular aquí porque se dice que tiene un efecto anticariogénico.
El xilitol, en contraste con el hogar ordinario azúcar (sacarosa), por lo tanto, no tiene ningún efecto dañino en nuestros dientes, pero incluso se dice que puede tener un efecto positivo en nuestros dientes. salud.

Propiedades

El xilitol es similar en llaves al azúcar común de uso doméstico y también tiene casi el mismo poder edulcorante. Cuando se consume, proporciona un efecto refrescante en el lengua ya que elimina el calor del medio ambiente cuando entra en contacto con Saliva.

Similar a sorbitol, el contenido calórico del xilitol también es más bajo que el del azúcar doméstico normal. Mientras que un gramo de sacarosa contiene aproximadamente 4 calorías, el xilitol contiene solo 2.4 calorías por gramo. Debido a que el sustituto del azúcar se puede metabolizar en el cuerpo con menos insulina que la sacarosa, se utiliza a menudo en productos para diabéticos.

El xilitol inhibe el desarrollo de caries

En Finlandia, el cariesEl efecto reductor del xilitol se descubrió en la década de 1970. Varios estudios demostraron una reducción significativa en la caries dental como resultado de la ingestión. Este efecto se debe presumiblemente al hecho de que el bacterias fotosintéticas responsable del desarrollo de caries no puede metabolizar el xilitol y por lo tanto muere.

Además, se dice que el xilitol estimula Saliva producción y promover la remineralización de la sustancia dental. También se dice que su uso suaviza los dientes, lo que dificulta la proteínas para adherirse a la superficie del diente. Además, también se dice que el uso regular del sustituto del azúcar facilita su eliminación. placa y escala.

Para un cuidado dental óptimo, se dice que se toma una cantidad de xilitol de entre cinco y diez gramos por día. Esta cantidad se puede ingerir a través de polvos, caramelos o goma de mascar, por ejemplo.

Efectos secundarios del xilitol

Aún no se sabe si el xilitol puede tener efectos secundarios dañinos. Para afirmaciones como que el xilitol es cancerígeno, no hay evidencia hasta ahora.

Sin embargo, al tomarlo, debe tenerse en cuenta que el xilitol puede tener una laxante efecto a dosis superiores a 0.5 gramos por kilogramo de peso corporal.

Diferente a la sorbitol, sin embargo, el organismo se acostumbra a una mayor cantidad de xilitol con el tiempo: por lo tanto, si se toma con regularidad, el laxante El efecto ya no se produce a largo plazo. Sin embargo, los alimentos que contienen más del diez por ciento del sustituto del azúcar deben etiquetarse con las palabras laxante efecto si se consume en exceso ».

A pesar de que el xilitol se ha considerado hasta ahora inofensivo para los seres humanos salud, se han producido efectos secundarios graves en experimentos con animales: por ejemplo, una fuerte caída en sangre niveles de azúcar, severos hígado Se produjeron daños y trastornos de la coagulación en perros.

Fuentes de xilitol

Varias frutas y verduras sirven como fuentes naturales de xilitol. Por ejemplo, se encuentra en la coliflor, así como en las fresas, frambuesas y ciruelas. Dado que el sustituto del azúcar también está presente en grandes cantidades en la corteza del abedul árbol, también se conoce como azúcar de abedul.

El xilitol también se produce en nuestro cuerpo, por lo que el azúcar alcohol no es una sustancia extraña al cuerpo. Es producido por el cuerpo durante la descomposición de hidratos de carbono.

Hoy en día, la extracción industrial se realiza principalmente a partir de cosechas maíz mazorcas. Dado que la extracción es compleja, el sustituto del azúcar es significativamente más caro que el azúcar común de uso doméstico. El xilitol se puede comprar en forma de polvo o como ingrediente en goma de mascar, las pastillas, boca aerosoles o pasta dental.

Uso

El xilitol se está volviendo cada vez más popular en la cocina para cocinar y cocinando, ya que reemplaza el azúcar casi por igual, pero solo tiene la mitad de la cantidad de calorías. Mientras tanto, hay muchos productos, como chocolate, para comprar en el que se usa en lugar de sacarosa para endulzar. En los alimentos, el aditivo xilitol está etiquetado con el número E967.

El sustituto del azúcar también se utiliza en goma de mascar y caramelos para el cuidado dental. Siempre se debe tener cuidado de comprar solo productos que hayan sido endulzados con xilitol y no con otros sustitutos del azúcar. Sin embargo, este no suele ser el caso de masticar. encías en particular.