Vainilla: potenciador del estado de ánimo dulce

Pudín de vainilla, salsa de vainilla o medias lunas de vainilla: hoy en día, muchos dulces se refinan con vainilla. Especialmente en Navidad, la vainilla, que es la segunda más cara. especia en el mundo despues azafrán, está en temporada alta. Sin embargo, la vainilla no solo puede convencer con su distintivo llaves y agradable olor, pero se considera un verdadero superalimento con su salud-Efecto promotor.

¿Cuál es el efecto de la vainilla?

Se dice que la especia de vainilla y, en particular, su principal saborizante, la vainillina, tienen varios efectos beneficiosos en nuestro cuerpo:

  • Por lo tanto, se dice que la vainilla tiene un efecto de mejora del estado de ánimo y, por lo tanto, puede ayudar con estados de ánimo depresivos o ansiedad.
  • En el caso de la ansiedad, el efecto calmante de la vainilla en nuestro los nervios también es notable, por eso muchas velas, productos de baño y productos para el cuidado corporal olor como vainilla.
  • Recomendar productos con olor a vainilla pero también golosos, porque se supone que la vainilla frena el deseo por los dulces.
  • A menudo, la vainilla se agrega a los perfumes y otros Cosméticos, porque vanilina es químicamente muy similar a las feromonas (atrayentes sexuales) de los humanos. A esta similitud química se debe probablemente al efecto afrodisíaco, que se dice de la vainilla.

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¿Vainilla como medicina?

Además, se dice que la vainilla, cuando se aplica externamente, tiene un efecto antiséptico, es decir, debería poder reducir el riesgo de infección en heridas, por ejemplo. Además, sin embargo, también se dice que la vainilla tiene propiedades antiinflamatorias. Por lo tanto, los especia se dice que es particularmente eficaz en enfermedades fúngicas de los piel, así como el libro electrónico eczema y neurodermatitis.

¿De qué está hecha la vainilla?

La vainilla real se compone de la siguiente manera:

  • 35 por ciento de agua
  • 25 por ciento de azúcar
  • 15 por ciento de grasa
  • 6 por ciento de minerales

Además, la vainilla tiene un alto contenido de celulosa, que puede llegar hasta el 30 por ciento. La proporción del aroma principal. vanilina está entre el tres y el cuatro por ciento.

Aromatizante principal de vainillina

La vainilla real es una de las especias más buscadas en todo el mundo. Sin embargo, debido al complejo cultivo (por ejemplo, las flores de vainilla a menudo tienen que polinizarse a mano) y a los cambios en los rendimientos de la cosecha, las existencias fluctúan y la vainilla real es cara. Por esta razón, el principal agente aromatizante, vanilina, hoy en día se produce principalmente de forma artificial: la vainilla real generalmente solo se usa para productos horneados de alta calidad. Para satisfacer la demanda de vainilla, cada año se producen alrededor de 14,000 toneladas de vainillina artificial utilizando métodos biotecnológicos; sin embargo, la vainilla real contiene alrededor de otros 40 componentes además de la vainillina. La gran ventaja de la vainillina producida artificialmente es que se puede fabricar de forma relativamente económica. Está contenido, por ejemplo, en vainillina. azúcar, que se utiliza con frecuencia en cocinando. Además de la vainillina “natural” producida biotecnológicamente, también existe la vainillina obtenida de las maderas de coníferas. Esto se conoce como "idéntico a la naturaleza". Por cierto, la llamada “vainilla borbónica” proviene de las islas Borbón. Estos incluyen las Comoras, Madagascar, Seychelles, La Réunion y Mauricio. Solo la vainilla de estas islas puede llevar este nombre.

La diferencia entre el azúcar de vainilla real y artificial.

A diferencia de la vainillina producida sintéticamente azúcar, el azúcar de vainilla real está compuesto de azúcar y vainilla y se puede reconocer por los pequeños puntos negros que aparecen cuando se muelen las semillas. Sin embargo, hoy en día cada vez más productos con vainillina artificial también contienen tales puntos negros. Estos consisten solo en la cáscara molida de la vaina, que casi no contiene sabor. Esto es para dar la impresión de que se utilizó pulpa de vainilla real en la fabricación del producto.

Vainilla: usar en la cocina

La vainilla se utiliza en la cocina principalmente para condimentar postres o en combinación con frutas. Sin embargo, aquellos a quienes les gusta experimentar en cocinar También puede utilizar vainilla para condimentar platos picantes como carnes o verduras. Para condimentar en la cocina, se usa principalmente la pulpa de la vaina de vainilla, ya que contiene la mayoría de las sustancias aromatizantes. Para llegar a la pulpa, la vaina de vainilla se corta a lo largo. Luego se raspa la pulpa de la vaina junto con las semillas negras. Dado que la vaina en sí misma también contiene muchas sustancias aromatizantes, también debe usarse más: Sus sustancias aromatizantes se pueden obtener, por ejemplo, hirviendo la vaina de vainilla en leche o crema. Posteriormente, el líquido se puede utilizar más, por ejemplo, para una salsa de vainilla. Consejo: para hacer auténtica vainilla azúcar usted mismo, todo lo que necesita es un recipiente hermético y una vaina de vainilla raspada. Simplemente coloque la vaina en el recipiente junto con el azúcar y déjela reposar durante seis a ocho semanas. Cuantas más vainas de vainilla se agreguen, más aromático será el azúcar.

¿De dónde viene la vainilla?

La planta de vainilla pertenece a la familia de las orquídeas y es originaria de México. En América Central y del Sur, se utilizó hace siglos para refinar el amargo cacao, sino también como afrodisíaco. La planta de vainilla fue introducida por primera vez en Europa por los conquistadores españoles. Hay más de 100 variedades de vainilla diferentes en todo el mundo, pero solo 15 variedades producen aromáticos cápsulas. La variedad de vainilla más importante es la vainilla especiada. Aunque tiene sus orígenes en México, hoy se cultiva principalmente en Madagascar y otras islas del Océano Índico. La vainilla Bourbon es particularmente conocida y demandada en Europa por su intenso aroma. Proviene de la isla de La Réunion, que solía llamarse Ile Bourbon. Fruta en invierno