Productos
La vainillina pura está disponible en farmacias y droguerías. La vainillina es un ingrediente de muchos productos (ver más abajo). El azúcar de vainillina, una mezcla de azúcar y vainillina, está disponible en las tiendas de comestibles.
Estructura y propiedades.
Vainillina (C8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído) existe como un cristalino blanco a ligeramente amarillento. polvo que es escasamente soluble en agua y tiene un agradable olor a vainilla. La punto de fusion es de aproximadamente 80 ° C. La vainillina es un aldehído aromático. La vainillina es un ingrediente importante de las llamadas vainas de vainilla de vainilla especiada. La sustancia se produce prácticamente exclusivamente de forma sintética o biotecnológica y es idéntica a la naturaleza. La vainillina natural rara vez se usa porque es extremadamente cara.
Efectos
La vainillina imparte vainilla olor y llaves a los productos. También tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas. El extracto de vainilla natural y la vainillina no son idénticos. El extracto de vainilla contiene cientos de sustancias.
Campos de aplicación
La vainillina se usa ampliamente como agente aromatizante y corrector de sabor para medicamentos. También se agrega a cosméticos, productos de cuidado personal, confitería, chocolate, helado (helado de vainilla), tés, bebidas, alimentos y muchos otros productos. La vainillina también se usa para la síntesis de ingredientes activos, por ejemplo, levodopa, papaverina, metildopa y trimetoprima.
Efectos adversos
La vainillina pura puede irritar los ojos. Deben observarse las precauciones adecuadas durante la manipulación. Se pueden encontrar en la ficha de datos de seguridad.
