Introducción
La estómago (ventrículo, gastrecto) es un órgano hueco muscular tubular que sirve para almacenar, triturar y homogeneizar los alimentos ingeridos. La capacidad del estómago en adultos suele estar entre 1200 y 1600 ml, aunque la forma externa del estómago puede variar mucho. A través del esófago, la comida se mezcla con Saliva pasa del cavidad oral en el estómago, donde se produce el quimo añadiendo ácido gástrico. A través de la peristalsis (un patrón de movimiento ondulante de los músculos), la comida se mezcla con el jugo gástrico y se desintegra. Después de un tiempo de residencia de 1-6 horas, el quimo se vacía en porciones en los siguientes duodeno.
Tareas del estómago durante la digestión.
El estómago se divide funcionalmente en diferentes secciones: el esófago se abre hacia la parte superior, el cardias, seguido del fondo y el cuerpo, que forma la parte principal del estómago. Más abajo están el antro y el píloro, la abertura inferior del estómago. La pared del estómago está formada por la estructura típica de los órganos del tracto gastrointestinal, formada por músculos lisos y mucosas adyacentes.
Sin embargo, además de los músculos longitudinales y transversales, la túnica muscular tiene una tercera capa de oblicua correr fibras musculares (fibrae obliquae). Esta capa muscular permite una fuerte peristalsis, que sirve para mezclar y triturar el contenido del estómago. Las ondas peristálticas sirven no solo para homogeneizar el quimo sino también para transportarlo más hacia el píloro, donde se vacía en porciones en el duodeno.
El estómago también sirve como un depósito en el que se pueden almacenar los alimentos para que la necesidad de nutrientes del cuerpo pueda satisfacerse con unas pocas comidas repartidas durante el día. El vaciado regular y en porciones del estómago en el intestino delgado asegura que el quimo se transmite uniformemente y se "suaviza" a las siguientes secciones de la tracto digestivo. El tiempo que el quimo permanece en el estómago depende de los alimentos ingeridos: alimentos de fácil digestión, como frutas y hidratos de carbono, solo permanecen en el estómago durante 1-2 horas, mientras que los alimentos ricos en grasas y proteínas son difíciles de digerir y solo llegan al intestino delgado después de 6-8 horas.
El líquido absorbido fluye a lo largo de la pared interna de la pequeña curvatura, la llamada vía gástrica, directamente hacia la parte distal del estómago. El gástrico mucosa produce continuamente jugo gástrico que consiste en ácido clorhídrico, mucinas, bicarbonato, digestivo enzimas CRISPR-Cas y factor intrínseco. Debido a su bajo valor de pH, el ácido clorhídrico crea un ambiente fuertemente ácido en el estómago, que por un lado sirve para matar microorganismos y por otro lado ayuda a digerir proteínas.
Células de superficie del mucosa del estómago secretan bicarbonato y moco, que protege la propia mucosa del estómago del agresivo ácido del estómago. Una vez que la comida ha llegado al estómago, el aumento de volumen hace que el estómago se expanda y aumente la secreción de ácido gástrico. Además del triturado mecánico de los alimentos por las ondas peristálticas, los primeros pasos de la digestión comienzan con la mezcla del quimo con ácido gástrico.
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