Cebollas y ajo

Cebollas y otras plantas de lirio como Ajo, chalotes y cebolletas contienen azufre y sustancias que contienen sulfuros que protegen contra las células cancerígenas así como enfermedades cardiovasculares. Estómago las células cancerígenas es un tipo común de cáncer, cuya incidencia está estrechamente relacionada con los alimentos consumidos. En Cebolla y Ajo regiones de cultivo, donde el consumo de estas plantas de lirio es superior al promedio, la tasa de mortalidad de estómago las células cancerígenas fue significativamente menor en cada caso.

Protección contra el cáncer de estómago y el cáncer colorrectal.

En un estudio de cohorte prospectivo y controlado, comer más de la mitad de un Cebolla por día se demostró que reduce significativamente el riesgo de cáncer gástrico. Un riesgo reducido de colon El cáncer también se observa con un alto consumo de Ajo y cebolla picada. azufre-contiene ingredientes en cebolla picada y el ajo es probablemente el principal responsable de este efecto protector.

Sin embargo, aún no se ha aclarado suficientemente la cuestión de si las plantas de lirio solo tienen este efecto crudas o también cocidas o fritas.

Cebollas y ajo contra radicales agresivos

Pero las cebollas tienen otras propiedades beneficiosas: tienen un alto contenido del flavonoide quercetina. La quercetina tiene un antioxidante efecto, lo que significa que ayuda al cuerpo a defenderse contra agresiones oxígeno radicales libres. La quercetina también tiene efectos anticancerígenos y antimicrobianos. Los flavonoides son termoestables, por lo que incluso las cebollas fritas todavía contienen altos niveles de ellas.

Debido a sus propiedades antimicrobianas, las cebollas ya eran valoradas por los egipcios alrededor del 1500 a. C. para el tratamiento de inflamaciones. heridas. Los tiosulfinatos, que inhiben el metabolismo del ácido araquidónico y, por tanto, la formación de inflamación mediadores, son los principales responsables de esto. Varias recetas caseras también se basan en este efecto, como las cebollas cocidas con azúcar para dolores de garganta y tos.

Alliin como protector del corazón

Las cebollas también son verdaderas corazón protectores: sus azufre-los compuestos que contienen inhiben la aglutinación de sangre plaquetas y así prevenir la formación de coágulos sanguíneos. La sangre se vuelve "más delgado" y el circulación mejora. El joen y la alicina han demostrado ser sustancias particularmente eficaces a este respecto. Ajoen tiene una influencia igualmente fuerte sobre la agregación plaquetaria como aspirina.

Hasta ahora, el ajoeno solo se ha detectado en el ajo fresco, pero no en tablets, aceites u otros ajos extractos. Cualquiera que quiera aprovechar la salud-promover las propiedades del ajoeno debe consumir ajo fresco y aceptar que a otras personas no siempre les puede gustar el aroma especial que luego se emite a través del aliento y piel.

La alicina solo se forma cuando el ajo es triturado por la escisión enzimática de la sustancia aliina y también es responsable de la característica olor de ajo. Por cierto, alliin también es responsable de las lágrimas al cortar cebollas. Sin embargo, la aliína de las cebollas tiene una estructura ligeramente diferente y es convertida por una enzima diferente. Esto luego produce el CebollaSustancia irritante de las lágrimas: sulfóxido de propantial.

Para que pueda disfrutar de la temporada de tartas de cebolla e incluso hacer algo por su salud. Pero tenga cuidado: debido al alto contenido de grasa de la tarta de cebolla, puede afectar rápidamente su peso corporal. Una buena adición es una ensalada colorida, con muchas cebollas frescas.