Estructura y propiedades.
Maíz El almidón se utiliza principalmente como excipiente farmacéutico en muchos tablets y en cápsulas. También se utiliza para productos alimenticios.
Estructura y propiedades.
Maíz El almidón es un almidón extraído del endospermo de los granos de maíz pertenecientes a la familia Poaceae. Existe como un color opaco, blanco a ligeramente amarillento, muy fino. polvo que cruje entre los dedos cuando se frota. La maicena es prácticamente insoluble en frío agua. Es un carbohidrato polimérico (un polisacárido) compuesto de glucosa unidades.
Aplicaciones
La maicena es un excipiente que se encuentra principalmente en tablets y se utiliza como aglutinante (también para granulación), desintegrante y diluyente o agente de carga. En los alimentos, se utiliza como espesante y aglutinante, por ejemplo en sopas y salsas. Aligera los productos horneados como tartas y pasteles.
